第699章 开始酿造老陈醋，地瓜烧终於面世了
酿醋並不需要太多的人。
除了林雪以外。
苏寒还叫上了李玥瑶和小妲己，而其余的人都去地里掰玉米了。
来到工坊。
先製作酿醋的工具。
想要製作上等的老醋。
五个步骤是必不可少的。
蒸、酵、熏、淋、陈。
其中，蒸...是需要大型的笼屉的。
但家里的笼屉並不合格，所以要先把笼屉打造出来。
在苏寒製作工具的过程中。
林雪三人则是將晒好的高粱研磨成4-6瓣。
这个是硬性要求。
研磨的太小，会流失营养。
如果块太大，会不容易蒸透。
除此之外。
麵食大省的醋好吃，其实是离不开特殊品质的高粱。
但苏寒种植的高粱，远远比蓝星的品质要好。
因此材料方面也並不需要担心。
上午十点半。
研磨好的高粱正式上锅。
等到將它蒸熟蒸透，便可以端下来放凉了。
这个温度为30°。
即：手指摸上去不冷不热。
但苏寒不能亲自尝试。
他的身体抗性太高，所以让小妲己去测温更为准確一些。
“爹爹，高粱已经好嘞...”
“嗯，来了！”
苏寒放下茶壶，將阿刚送给自己的醋曲倒了上去。
等到这批醋酿完后。
他便要亲手製作一批醋曲和酒麴。
如今豌豆与小麦都已经成熟。
这件事便刻不容缓了。
製作醋曲与酒麴都是一件相当耗费时间的事情。
不仅要陈放，还要让曲块进行发酵。
因此制曲的过程中。
苏寒还得建造一座专门用来制曲的工坊才行。
將醋曲与高料混合。
下一步，便是发酵。
苏寒將搅拌好的材料倒入大缸里面。
“好了，接下来就是慢慢让它发酵了...”
“以后每天需要翻动三次，早中晚各一次...”
“等会在这里留下一个笔记本，这个过程大约要持续9天...”
准確来说。
酿醋是要经过25天的。
其中16天用来將粮食里面的淀粉转化为酒精，后续的9天进行醋酸的发酵。
但苏寒有系统。
目前，他的酿造技能为lv75。
因此酿造的时间会大幅度缩减。
但时间的减少，並不等於步骤会减少。
所以酿造过程中，频繁的翻动是比不少的。
除此之外。
苏寒酿造的醋会比蓝星的醋更为好吃一些。
这就是技能的厉害之处。
当然，翻车概率也会大幅度降低。
將醋缸转移到阴凉处。
苏寒便將家里酿造半个月的地瓜搬了过来。
经过半个月的酿造。
这些地瓜已经可以上锅进行蒸馏了。
锅里放水。
加入竹筛与麻布。
接著，將地瓜倒入其中。
蒸锅的边缘要用湿布进行密封。
否则会影响蒸馏效果。
而冷却的问题。
苏寒则是用手指粗的竹子来代替。
原本他是打算用玻璃管的。
但目前的工艺很难製作，虽然能充当窗户，可想要让其变成手指粗的管道还是有些难。
將竹管接好，另一端穿过冷却水。
接下来，便可以点火蒸馏了。
將灶火升起。
旁边的林雪抿嘴笑道。
“还好熊猫先生没在，不然它非得馋死不可...”
虽然还没有进行蒸馏。
但空气中酒的味道还是很浓的。
苏寒哈哈一笑。
“就是这样才没告诉他啊，不然酒刚蒸出来就被他喝掉了...”
“不过，家里的粮食都下来了。蒸完这批酒，也確实该多酿造一些了...”
酒是一种好东西。
用於炒菜可以去腥增香。
特別是黄酒。
炒制肉菜时，只需要在烹飪时加入一点点。
做出来的菜便会特別香。
当然，製作鱼跟海鲜也离不开酒。
除此之外。
苏寒还想製作一些清爽的啤酒。
马上就要进入盛夏。
天气很快便会炎热起来。
到时候弄点冰啤酒，搭配一些海鲜。
那小日子不知道该有多爽。
灶火上升。
酒水慢慢滴落。
头酒是不能喝的。
甲醛含量超標。
因此蒸馏酒的时候，便有一句老话。
掐头去尾。
意思是指：头酒和末尾的酒都是不能喝的。
蒸馏期间。
循环水全程不能停。
但火却需要慢慢降下来，维持一个小火的状態就足够了。
蒸馏过程中。
苏寒学到了新的技能“蒸馏。”
其效果为：技能等于越高，蒸馏的效果就越强。
如果是蒸馏酒，那么甲醛含量会特別低。
如果是蒸馏其他东西，则根据不同的用途，產生不同的效果。
有了技能后，以后能喝到的酒就安全多了。
將头酒去掉后。
苏寒立即换上了大罈子。
李玥瑶好奇道。
“为什么刚刚的酒要倒掉？”
“有毒。”
苏寒知道她不懂甲醛，於是便换了一个通俗易懂的说辞。
掐掉了头酒，剩下的酒便是可以饮用的了。
拿起木勺。
苏寒提了一杯酒，放在鼻尖轻轻的闻了闻。
虽然是刚刚蒸馏出来的。
可味道非常香。
有著一股浓郁的红薯天然香气。
轻轻摇晃，酒花非常漂亮。
苏寒举杯抿了一口。
温热的酒水，入口非常绵柔。
没有任何白酒那种辛辣的感觉。
以前他是不喜欢喝酒的。
但今天尝了尝自己酿造的酒。
苏寒竟然有些上头了。
“我去，好喝....这味道不比茅子强？你们两个尝尝...”
听到他的话。
林雪和李玥瑶也好奇的来了一杯。
两人的眼中闪过一抹惊讶。
“哇...好喝！苏哥，这个真的好喝...”
林雪是喝过白酒的。
但家乡的酒总是辣辣的，所以除了应酬以外她还真不喜欢白酒。
可手里的地瓜酒不一样。
绵柔，甜香。
真是让人喝了就停不下来。
而李玥瑶则是面露震惊。
她的家乡其实也有酿酒的习俗，但那个酒吧实在是难以下咽。
可今天龙神大人酿造的酒不一样。
甜甜的，就跟糖水一样呢。
“爹爹，人家也想尝尝...”
小妲己干了一上午的活。
看到有好喝的，自然也想尝尝味道。
但苏寒却把她拦了下来。
“小孩子不许喝酒的！”
“呜...怎么这样样！”
小妲己满脸委屈，但她眼睛一转便来了主意。
唰。
一道白烟升起。
可爱的闺女，恢復了粉毛狐狸的模样。
“嘿嘿，爹爹...我现在不是小孩子了，小狐狸应该可以喝一口吧...”
苏寒顿时无语。
而旁边的两个女人却哈哈大笑起来。
这丫头真是太馋了。
为了尝一口酒，真是连人都不做了。
“行吧，就一小口喔...”
“谢谢，爹~~~”
小妲己眉开眼笑道。
旁边的李玥瑶端起杯子，给它尝了一口。
味道嘛。
甜丝丝。
“咦...这个好好喝，难怪二哥总想喝酒，哇...真不错！只是，脑袋怎么有点怪怪的..”
除了林雪以外。
苏寒还叫上了李玥瑶和小妲己，而其余的人都去地里掰玉米了。
来到工坊。
先製作酿醋的工具。
想要製作上等的老醋。
五个步骤是必不可少的。
蒸、酵、熏、淋、陈。
其中，蒸...是需要大型的笼屉的。
但家里的笼屉並不合格，所以要先把笼屉打造出来。
在苏寒製作工具的过程中。
林雪三人则是將晒好的高粱研磨成4-6瓣。
这个是硬性要求。
研磨的太小，会流失营养。
如果块太大，会不容易蒸透。
除此之外。
麵食大省的醋好吃，其实是离不开特殊品质的高粱。
但苏寒种植的高粱，远远比蓝星的品质要好。
因此材料方面也並不需要担心。
上午十点半。
研磨好的高粱正式上锅。
等到將它蒸熟蒸透，便可以端下来放凉了。
这个温度为30°。
即：手指摸上去不冷不热。
但苏寒不能亲自尝试。
他的身体抗性太高，所以让小妲己去测温更为准確一些。
“爹爹，高粱已经好嘞...”
“嗯，来了！”
苏寒放下茶壶，將阿刚送给自己的醋曲倒了上去。
等到这批醋酿完后。
他便要亲手製作一批醋曲和酒麴。
如今豌豆与小麦都已经成熟。
这件事便刻不容缓了。
製作醋曲与酒麴都是一件相当耗费时间的事情。
不仅要陈放，还要让曲块进行发酵。
因此制曲的过程中。
苏寒还得建造一座专门用来制曲的工坊才行。
將醋曲与高料混合。
下一步，便是发酵。
苏寒將搅拌好的材料倒入大缸里面。
“好了，接下来就是慢慢让它发酵了...”
“以后每天需要翻动三次，早中晚各一次...”
“等会在这里留下一个笔记本，这个过程大约要持续9天...”
准確来说。
酿醋是要经过25天的。
其中16天用来將粮食里面的淀粉转化为酒精，后续的9天进行醋酸的发酵。
但苏寒有系统。
目前，他的酿造技能为lv75。
因此酿造的时间会大幅度缩减。
但时间的减少，並不等於步骤会减少。
所以酿造过程中，频繁的翻动是比不少的。
除此之外。
苏寒酿造的醋会比蓝星的醋更为好吃一些。
这就是技能的厉害之处。
当然，翻车概率也会大幅度降低。
將醋缸转移到阴凉处。
苏寒便將家里酿造半个月的地瓜搬了过来。
经过半个月的酿造。
这些地瓜已经可以上锅进行蒸馏了。
锅里放水。
加入竹筛与麻布。
接著，將地瓜倒入其中。
蒸锅的边缘要用湿布进行密封。
否则会影响蒸馏效果。
而冷却的问题。
苏寒则是用手指粗的竹子来代替。
原本他是打算用玻璃管的。
但目前的工艺很难製作，虽然能充当窗户，可想要让其变成手指粗的管道还是有些难。
將竹管接好，另一端穿过冷却水。
接下来，便可以点火蒸馏了。
將灶火升起。
旁边的林雪抿嘴笑道。
“还好熊猫先生没在，不然它非得馋死不可...”
虽然还没有进行蒸馏。
但空气中酒的味道还是很浓的。
苏寒哈哈一笑。
“就是这样才没告诉他啊，不然酒刚蒸出来就被他喝掉了...”
“不过，家里的粮食都下来了。蒸完这批酒，也確实该多酿造一些了...”
酒是一种好东西。
用於炒菜可以去腥增香。
特別是黄酒。
炒制肉菜时，只需要在烹飪时加入一点点。
做出来的菜便会特別香。
当然，製作鱼跟海鲜也离不开酒。
除此之外。
苏寒还想製作一些清爽的啤酒。
马上就要进入盛夏。
天气很快便会炎热起来。
到时候弄点冰啤酒，搭配一些海鲜。
那小日子不知道该有多爽。
灶火上升。
酒水慢慢滴落。
头酒是不能喝的。
甲醛含量超標。
因此蒸馏酒的时候，便有一句老话。
掐头去尾。
意思是指：头酒和末尾的酒都是不能喝的。
蒸馏期间。
循环水全程不能停。
但火却需要慢慢降下来，维持一个小火的状態就足够了。
蒸馏过程中。
苏寒学到了新的技能“蒸馏。”
其效果为：技能等于越高，蒸馏的效果就越强。
如果是蒸馏酒，那么甲醛含量会特別低。
如果是蒸馏其他东西，则根据不同的用途，產生不同的效果。
有了技能后，以后能喝到的酒就安全多了。
將头酒去掉后。
苏寒立即换上了大罈子。
李玥瑶好奇道。
“为什么刚刚的酒要倒掉？”
“有毒。”
苏寒知道她不懂甲醛，於是便换了一个通俗易懂的说辞。
掐掉了头酒，剩下的酒便是可以饮用的了。
拿起木勺。
苏寒提了一杯酒，放在鼻尖轻轻的闻了闻。
虽然是刚刚蒸馏出来的。
可味道非常香。
有著一股浓郁的红薯天然香气。
轻轻摇晃，酒花非常漂亮。
苏寒举杯抿了一口。
温热的酒水，入口非常绵柔。
没有任何白酒那种辛辣的感觉。
以前他是不喜欢喝酒的。
但今天尝了尝自己酿造的酒。
苏寒竟然有些上头了。
“我去，好喝....这味道不比茅子强？你们两个尝尝...”
听到他的话。
林雪和李玥瑶也好奇的来了一杯。
两人的眼中闪过一抹惊讶。
“哇...好喝！苏哥，这个真的好喝...”
林雪是喝过白酒的。
但家乡的酒总是辣辣的，所以除了应酬以外她还真不喜欢白酒。
可手里的地瓜酒不一样。
绵柔，甜香。
真是让人喝了就停不下来。
而李玥瑶则是面露震惊。
她的家乡其实也有酿酒的习俗，但那个酒吧实在是难以下咽。
可今天龙神大人酿造的酒不一样。
甜甜的，就跟糖水一样呢。
“爹爹，人家也想尝尝...”
小妲己干了一上午的活。
看到有好喝的，自然也想尝尝味道。
但苏寒却把她拦了下来。
“小孩子不许喝酒的！”
“呜...怎么这样样！”
小妲己满脸委屈，但她眼睛一转便来了主意。
唰。
一道白烟升起。
可爱的闺女，恢復了粉毛狐狸的模样。
“嘿嘿，爹爹...我现在不是小孩子了，小狐狸应该可以喝一口吧...”
苏寒顿时无语。
而旁边的两个女人却哈哈大笑起来。
这丫头真是太馋了。
为了尝一口酒，真是连人都不做了。
“行吧，就一小口喔...”
“谢谢，爹~~~”
小妲己眉开眼笑道。
旁边的李玥瑶端起杯子，给它尝了一口。
味道嘛。
甜丝丝。
“咦...这个好好喝，难怪二哥总想喝酒，哇...真不错！只是，脑袋怎么有点怪怪的..”