第226章 品尝各家饺子
第226章 品尝各家饺子
人群散去，江炎喊来了不远处维持秩序的广厨联工作人员。
工作人员跑过来，看著江炎在收拾摊位，一脸难以置信。
“江炎师傅，您这就收摊了？这大赛还有大半天的时间呢！”
“嗯，饺子卖完了，自然只能收摊。”
江炎说著指了指旁边的一摞盘子。
“这些盘子，麻烦你们带去进行清点吧。”
说完，江炎整理了一下衣摆，慢悠悠地逛了起来。
先去了北园饭店的摊位，尝了下他们的招牌蔬菜饺子。
用菠菜汁和的麵皮碧绿透亮，里面裹著新鲜的菜心、剁碎的马蹄、泡发的香菇，还有一点点炸过的腐竹提香，清爽解腻。
一口下去全是蔬菜的清甜。
接著江炎又去了陶陶馆的摊位，试了他们的牛肉饺子。
选的是本地黄牛最嫩的吊龙部位，手工剁成肉馅，加了一点点陈皮去腥提鲜，还有现磨的黑胡椒提味。
咬开之后肉汁丰盈，牛肉弹牙，带著淡淡的果香，口感层次十分丰富。
只是逛到广州饺子馆的摊位时，江炎脸上露出了几分失望。
广州饺子馆的摊位上，摆的还是冕顶饺子，味道固然稳妥地道，却没有半分新意。
再加上之前饺子兄弟大闹了一番，以至於广州饺子馆的冕顶饺子根本无人问津。
看到江炎竟然收摊了，跑去品尝其他摊位的饺子。
弟弟阿鲁忍不住鬆了口气，用胳膊肘碰了碰身边的哥哥武雄，压低声音说。
“哥，他————真的不做了？”
武雄点了点头，嘴角忍不住勾起一抹笑容。
刚才他一直盯著江炎的摊位，生怕江炎的金汤水饺抢了他们的风头。
毕竟刚才江炎那边排队的人数並不比他们这里少。
现在江炎收了摊，等於最大的竞爭对手直接弃权，心中悬著的那块大石头，总算是彻底落了地。
————————
这样一来，饺子大赛的冠军將再无悬念。
另一边，朗文大师在离开了江炎的摊位后，又逛了十几个摊位，尝了眾多不同饺子，却都觉得差了点意思。
要么是味道太过保守，毫无新意；
要么是只顾著玩花样，却忽略了饺子本身的味道；
还有的饺子要么皮太厚，要么馅料太腻————
等来到饺子兄弟的摊位，品尝了一下火焰煎饺后，朗文大师总算又感到了一些惊喜。
只是让朗文大师失望的是，在他想要品尝第二份的时候，却被武雄驱赶走了。
主要是邀遢的朗文大师站在摊位前，其他客人都不愿意靠近了。
而被赶走的朗文大师，突然被一股香味吸引，顺著香气，看到了阳泉酒家的摊位。
此时阳泉酒家的摊位前基本上没有什么人。
不过对此朗文大师並不在意，直接走了过去。
“老先生，要不要尝尝我们阳泉酒家的特製煎饺？刚煎好的，还热乎著呢！”
嘟嘟看著走过来的朗文大师，立刻笑著招呼道，並且端起一盘煎饺，热情地递了过来。
朗文大师见状笑著接过盘子，道了声谢，夹起一个还冒著热气的煎饺，咬了一口。
酥脆的外皮在齿间发出轻微的咔嚓”声，底部煎得金黄焦脆，可上面的饺子皮却软糯筋道，带著淡淡的清甜。
牙齿咬开麵皮的瞬间，里面的馅料立刻爆出鲜美的肉汁，猪肉的鲜嫩、洋葱的清甜，还有红油的醇厚香气，在嘴里层层递进，一点都不腻口，反而越嚼越香。
回味了一下，朗文大师看向小当家。
“我知道了，刚才我闻到的那阵香味的秘密，你用高汤代替水，是吧。
17
小当家有些佩服地看著朗文大师。
“老先生，您太厉害了！我是想要让皮也有味道，所以用了高汤。”
朗文大师再次夹起一个煎饺送入口中。
“麵皮软糯有弹性，带著淡淡的清甜，是那个吧。”
小当家点了点头。
“没错，我用了山芋。”
得到確认后，朗文大师又咬了一口饺子，继续说道。
“最妙的还是这馅料，你在肉馅里，加了用红油浸泡过的猪背油，对吧？”
“煎饺子的时候，猪背油受热融化，不仅能让肉馅变得更嫩更多汁，红油的香气还能慢慢渗进猪肉里。”
朗文大师看著小当家，眼神里满是讚许。
这道煎饺鲜香酥脆，层次丰富，创意和味道都非常不错，是难得的优秀料理。
另一边，江炎来到了饺子兄弟的摊位前。
武雄看到江炎走过来，顿时热情地招呼道。
“江炎师傅，能赏光来我这小摊位，真是荣幸之至！”
说著，递过来一盘火焰煎饺。
“儘管品尝，想吃多少就吃多少！”
武雄此刻的热情，自然是发自內心的。
————————
现在江炎早早收摊、不再继续製作饺子，等於退出了冠军的爭夺。
这对於他而言无疑是天大的好消息，少了棘手的竞爭对手，拿下饺子大赛冠军的把握又大了几分，自然对江炎格外客气。
江炎微微点了点头，没有过多客套，伸手接过那盘火焰煎饺。
盘中的饺子造型格外別致，上层的麵皮被火焰烘烤过，泛起一层诱人的焦金色，加上特製的造型，確实如同火焰一般。
而下半部分煎至金黄酥脆，两种截然不同的烹製方式，让饺子的外皮呈现出鲜明的层次对比，光是看著，就让人食慾大开。
夹起一枚火焰煎饺，送入口中。
上层被火焰烘烤的麵皮酥而不硬，带著淡淡的焦香，丝毫不乾柴。
下层煎炸的部分则酥脆焦香，咬下去带著清脆的声响。
內里的肉馅饱满多汁，猪肉的鲜香混合著秘制香料的风味，汁水在舌尖进发。
上下两层截然不同的口感交织碰撞，焦香、油香、肉香层层递进，滋味確实颇具特色0
“这道火焰煎饺味道不错。”
江炎给出一句评价。
既没有刻意吹捧，也没有贬低。
评价完后，江炎放下了手中的盘子，没有多做停留，转头向著阳泉酒家的摊位走去。
毕竟若是再耽搁片刻，怕是要排上许久的队才能尝到小当家的煎饺。
“小当家，嘟嘟，好久不见。”
江炎走到阳泉酒家的摊位前，同小当家和嘟嘟打了个招呼。
“江炎大哥！”
小当家和嘟嘟看到江炎，也高兴地和他打招呼。
接著小当家有些疑惑地询问道。
“江炎大哥怎么来了？你的摊位？”
“我的饺子卖完了，收摊了，特意过来尝尝你们的手艺。”
江炎笑著回应到。
————————
闻言，嘟嘟立刻拿起盘子，热情地递了过来。
“江炎大哥，你快尝尝，非常好吃的！”
江炎接过盘子，道了声谢，拿起筷子夹起一个煎饺，送进了嘴里。
酥脆的外皮、软糯的麵皮、鲜美的馅料，还有层层递进的香气，在他的舌尖完美融合。
江炎脸上露出了明显的讚许，点了点头。
“味道確实很不错。”
“皮的软硬度控制得刚刚好，底部酥脆不硬，馅料的汁水锁得很到位，高汤的鲜和山芋的甜融合得恰到好处，红油的香气也不抢戏，是很完美的煎饺。”
听到江炎的夸奖，小当家挠著头不好意思地笑了起来。
“谢谢江炎大哥，我还有很多要学习的地方呢。”
就在几人说话的时候，一个不和谐的声音突然响了起来。
“哟，这不是广州的名店阳泉酒家吗？”
武雄双手抱胸，慢悠悠地走了过来，先是瞥了一眼旁边的江炎，隨即就把目光落在了小当家几人身上。
“怎么摊位前冷冷清清的，连个排队的人都没有？真是可怜啊。”
嘟嘟的脸一下子就气红了，瞪著武雄。
“你说什么呢！”
“我说错了吗？”
武雄嗤笑一声，继续说道。
“不过也不能怪你们，毕竟你们阳泉酒家的周瑜师傅，在大赛前出了意外，对吧？”
这话戳中了小当家和嘟嘟的痛处，两人脸都气白了。
旁边的朗文大师，看著武雄的眼神中，满是毫不掩饰的失望。
人群散去，江炎喊来了不远处维持秩序的广厨联工作人员。
工作人员跑过来，看著江炎在收拾摊位，一脸难以置信。
“江炎师傅，您这就收摊了？这大赛还有大半天的时间呢！”
“嗯，饺子卖完了，自然只能收摊。”
江炎说著指了指旁边的一摞盘子。
“这些盘子，麻烦你们带去进行清点吧。”
说完，江炎整理了一下衣摆，慢悠悠地逛了起来。
先去了北园饭店的摊位，尝了下他们的招牌蔬菜饺子。
用菠菜汁和的麵皮碧绿透亮，里面裹著新鲜的菜心、剁碎的马蹄、泡发的香菇，还有一点点炸过的腐竹提香，清爽解腻。
一口下去全是蔬菜的清甜。
接著江炎又去了陶陶馆的摊位，试了他们的牛肉饺子。
选的是本地黄牛最嫩的吊龙部位，手工剁成肉馅，加了一点点陈皮去腥提鲜，还有现磨的黑胡椒提味。
咬开之后肉汁丰盈，牛肉弹牙，带著淡淡的果香，口感层次十分丰富。
只是逛到广州饺子馆的摊位时，江炎脸上露出了几分失望。
广州饺子馆的摊位上，摆的还是冕顶饺子，味道固然稳妥地道，却没有半分新意。
再加上之前饺子兄弟大闹了一番，以至於广州饺子馆的冕顶饺子根本无人问津。
看到江炎竟然收摊了，跑去品尝其他摊位的饺子。
弟弟阿鲁忍不住鬆了口气，用胳膊肘碰了碰身边的哥哥武雄，压低声音说。
“哥，他————真的不做了？”
武雄点了点头，嘴角忍不住勾起一抹笑容。
刚才他一直盯著江炎的摊位，生怕江炎的金汤水饺抢了他们的风头。
毕竟刚才江炎那边排队的人数並不比他们这里少。
现在江炎收了摊，等於最大的竞爭对手直接弃权，心中悬著的那块大石头，总算是彻底落了地。
————————
这样一来，饺子大赛的冠军將再无悬念。
另一边，朗文大师在离开了江炎的摊位后，又逛了十几个摊位，尝了眾多不同饺子，却都觉得差了点意思。
要么是味道太过保守，毫无新意；
要么是只顾著玩花样，却忽略了饺子本身的味道；
还有的饺子要么皮太厚，要么馅料太腻————
等来到饺子兄弟的摊位，品尝了一下火焰煎饺后，朗文大师总算又感到了一些惊喜。
只是让朗文大师失望的是，在他想要品尝第二份的时候，却被武雄驱赶走了。
主要是邀遢的朗文大师站在摊位前，其他客人都不愿意靠近了。
而被赶走的朗文大师，突然被一股香味吸引，顺著香气，看到了阳泉酒家的摊位。
此时阳泉酒家的摊位前基本上没有什么人。
不过对此朗文大师並不在意，直接走了过去。
“老先生，要不要尝尝我们阳泉酒家的特製煎饺？刚煎好的，还热乎著呢！”
嘟嘟看著走过来的朗文大师，立刻笑著招呼道，並且端起一盘煎饺，热情地递了过来。
朗文大师见状笑著接过盘子，道了声谢，夹起一个还冒著热气的煎饺，咬了一口。
酥脆的外皮在齿间发出轻微的咔嚓”声，底部煎得金黄焦脆，可上面的饺子皮却软糯筋道，带著淡淡的清甜。
牙齿咬开麵皮的瞬间，里面的馅料立刻爆出鲜美的肉汁，猪肉的鲜嫩、洋葱的清甜，还有红油的醇厚香气，在嘴里层层递进，一点都不腻口，反而越嚼越香。
回味了一下，朗文大师看向小当家。
“我知道了，刚才我闻到的那阵香味的秘密，你用高汤代替水，是吧。
17
小当家有些佩服地看著朗文大师。
“老先生，您太厉害了！我是想要让皮也有味道，所以用了高汤。”
朗文大师再次夹起一个煎饺送入口中。
“麵皮软糯有弹性，带著淡淡的清甜，是那个吧。”
小当家点了点头。
“没错，我用了山芋。”
得到確认后，朗文大师又咬了一口饺子，继续说道。
“最妙的还是这馅料，你在肉馅里，加了用红油浸泡过的猪背油，对吧？”
“煎饺子的时候，猪背油受热融化，不仅能让肉馅变得更嫩更多汁，红油的香气还能慢慢渗进猪肉里。”
朗文大师看著小当家，眼神里满是讚许。
这道煎饺鲜香酥脆，层次丰富，创意和味道都非常不错，是难得的优秀料理。
另一边，江炎来到了饺子兄弟的摊位前。
武雄看到江炎走过来，顿时热情地招呼道。
“江炎师傅，能赏光来我这小摊位，真是荣幸之至！”
说著，递过来一盘火焰煎饺。
“儘管品尝，想吃多少就吃多少！”
武雄此刻的热情，自然是发自內心的。
————————
现在江炎早早收摊、不再继续製作饺子，等於退出了冠军的爭夺。
这对於他而言无疑是天大的好消息，少了棘手的竞爭对手，拿下饺子大赛冠军的把握又大了几分，自然对江炎格外客气。
江炎微微点了点头，没有过多客套，伸手接过那盘火焰煎饺。
盘中的饺子造型格外別致，上层的麵皮被火焰烘烤过，泛起一层诱人的焦金色，加上特製的造型，確实如同火焰一般。
而下半部分煎至金黄酥脆，两种截然不同的烹製方式，让饺子的外皮呈现出鲜明的层次对比，光是看著，就让人食慾大开。
夹起一枚火焰煎饺，送入口中。
上层被火焰烘烤的麵皮酥而不硬，带著淡淡的焦香，丝毫不乾柴。
下层煎炸的部分则酥脆焦香，咬下去带著清脆的声响。
內里的肉馅饱满多汁，猪肉的鲜香混合著秘制香料的风味，汁水在舌尖进发。
上下两层截然不同的口感交织碰撞，焦香、油香、肉香层层递进，滋味確实颇具特色0
“这道火焰煎饺味道不错。”
江炎给出一句评价。
既没有刻意吹捧，也没有贬低。
评价完后，江炎放下了手中的盘子，没有多做停留，转头向著阳泉酒家的摊位走去。
毕竟若是再耽搁片刻，怕是要排上许久的队才能尝到小当家的煎饺。
“小当家，嘟嘟，好久不见。”
江炎走到阳泉酒家的摊位前，同小当家和嘟嘟打了个招呼。
“江炎大哥！”
小当家和嘟嘟看到江炎，也高兴地和他打招呼。
接著小当家有些疑惑地询问道。
“江炎大哥怎么来了？你的摊位？”
“我的饺子卖完了，收摊了，特意过来尝尝你们的手艺。”
江炎笑著回应到。
————————
闻言，嘟嘟立刻拿起盘子，热情地递了过来。
“江炎大哥，你快尝尝，非常好吃的！”
江炎接过盘子，道了声谢，拿起筷子夹起一个煎饺，送进了嘴里。
酥脆的外皮、软糯的麵皮、鲜美的馅料，还有层层递进的香气，在他的舌尖完美融合。
江炎脸上露出了明显的讚许，点了点头。
“味道確实很不错。”
“皮的软硬度控制得刚刚好，底部酥脆不硬，馅料的汁水锁得很到位，高汤的鲜和山芋的甜融合得恰到好处，红油的香气也不抢戏，是很完美的煎饺。”
听到江炎的夸奖，小当家挠著头不好意思地笑了起来。
“谢谢江炎大哥，我还有很多要学习的地方呢。”
就在几人说话的时候，一个不和谐的声音突然响了起来。
“哟，这不是广州的名店阳泉酒家吗？”
武雄双手抱胸，慢悠悠地走了过来，先是瞥了一眼旁边的江炎，隨即就把目光落在了小当家几人身上。
“怎么摊位前冷冷清清的，连个排队的人都没有？真是可怜啊。”
嘟嘟的脸一下子就气红了，瞪著武雄。
“你说什么呢！”
“我说错了吗？”
武雄嗤笑一声，继续说道。
“不过也不能怪你们，毕竟你们阳泉酒家的周瑜师傅，在大赛前出了意外，对吧？”
这话戳中了小当家和嘟嘟的痛处，两人脸都气白了。
旁边的朗文大师，看著武雄的眼神中，满是毫不掩饰的失望。