第250章 试吃环节结束
第250章 试吃环节结束
见小当家三人品尝完江炎的料理，雷花再次开口说道。
“接下来，品尝小韩的料理。”
小韩站起身，脸上带著几分紧张。
而江炎顺势坐回桌前，目光落在了被官吏端上来的料理上。
碗中的汤呈现褐色，上面飘著大量蓬鬆金黄的炒蛋，以至於將下面的面”都遮盖住了。
“我的面，是把牛肉顺著筋切下来，代替面，在上面搭配了炒蛋做配料。”
“你们吃吃看，绝对好吃！”
小韩看著江炎三人介绍道。
对於这道蛋花牛肉麵，小韩还是很有自信的。
江炎拿起筷子，夹起一缕牛肉麵”，连带著蓬鬆炒蛋一同送入口中。
入口先是极致的爽滑。
顺著肉筋切出的牛肉麵，竟像真正的麵条一样，顺著舌尖滑入口腔，没有半分肉类的滯涩感。
牙齿咬下，被锁在肉纤维中的肉汁爆开，浓郁的牛肉鲜香席捲了整个味蕾。
牛肉独有的醇厚肉香，经过醃製，没有半分腥膻味，只余下纯粹的肉鲜。
反覆捶打过的肉纤维带著恰到好处的嚼劲，却又不会柴硬，越嚼越香，肉汁在口中层层溢出，每一口都有新的惊喜。
而一同入口的炒蛋，更是点睛之笔。
炒到蓬鬆如云的蛋花，软嫩到几乎一触即化，蛋香浓郁纯粹，又吸饱了牛肉的鲜汁，蛋香与肉香完美交织在一起。
软嫩的炒蛋与劲道的牛肉麵形成了极致的口感反差，一口下去，醇厚鲜香在口中久久不散。
汤底用大量牛骨慢吊而成，清而不淡，鲜而不浊，既衬托出牛肉本身的风味，又將其本味发挥到了极致。
江炎咽下口中的牛肉麵，忍不住点了点头。
小韩这道面可以说將牛肉的味道完美地展现了出来。
待江炎三人放下碗筷，雷花的声音再次响起。
——
“好，接下来是兰飞鸿的料理。”
听到这话，小当家顿时兴奋了起来。
“太好了！终於能吃到阿飞的料理了！”
之前受到了兰飞鸿诸多照顾，因此小当家十分期待吃到他的料理。
很快，官吏便將兰飞鸿的面端了上来。
汤汁清亮，里面静静臥著晶莹剔透的麵条”，不过却没有半分热气。
“怎么没有热气啊？”
小当家看著碗中的面，眼里满是疑惑。
听到小当家的疑问，兰飞鸿简单地介绍了一下他的面。
“我的非面料理，不用麵粉，而是將土豆蒸熟后碾成泥，再压成麵条的形状，最后放入冷汤。”
介绍完后，兰飞鸿示意江炎三人品尝一下。
江炎也不迟疑，直接夹起一缕麵条。
土豆製成的面身晶莹剔透，带著惊人的韧性，被筷子挑起也没有断裂。
送入口中，先是冷汤带来的极致清爽。
虽然使用了大量辣椒，但搭配冷汤，辣的口感变得非常顺口。
一口下去，浑身的毛孔都仿佛舒展开来。
紧接著，是麵条”带来的口感衝击。
本应绵软的土豆泥，做成面后，竟带著堪比麵条的q弹劲道，牙齿咬下去的瞬间，能感受到面身回弹。
咀嚼间，土豆本身的绵密香气在口中缓缓散开，细腻无渣，没有半分淀粉的涩感。
更妙的是，绵密香味中，藏著一丝若有若无的南瓜甜香，不突兀，不抢味，却恰好中和了土豆的寡淡，让整个面身的风味变得温润饱满，余味悠长。
“又清亮又爽口，果然厉害。”
江炎由衷地讚嘆了一句。
这道面看似简单，却把土豆的食材特性摸得透透彻彻，每一步都精准到了极致，稍有差池，便做不出这样的口感与风味。
一旁的小当家和小韩也迫不及待地將麵条送入口中。
q弹劲道的口感让小当家瞪大了眼睛，满脸不解地看向兰飞鸿。
“怎么会有这么好的弹性啊？”
兰飞鸿也没有隱瞒，乾脆利落地道出了其中的诀窍。
“在將土豆蒸熟碾成泥后，再用压面机將土豆泥压成麵条，同时让它直接落入滚沸的水中煮熟。”
“之后立刻丟进冰水里收紧，自然就会產生弹性。”
“但是一旦遇到热汤，就会失去弹性，所以我才用冷汤来搭配。”
听完兰飞鸿的解释，小当家有些恍然大悟。
“原来是这样！太厉害了！”
待三人全部品尝完毕，雷花乾脆地说道。
“好，最后是小当家的料理。”
听到这话，嘟嘟忍不住紧张了起来，凑到小当家身边，低声询问道。
“好紧张啊小当家！你的面没问题吧！”
“放心吧，都处理好了。”
小当家胸有成竹地回应道。
他已经解决了鱼面的口感难题，这道料理，是他倾尽全力交出的答卷。
很快，小当家的面被送到了江炎、兰飞鸿与小韩面前。
鲜醇的香气扑面而来。
洁白匀细的麵条臥在汤中，旁边配著鯛鱼肉卷，翠绿的葱花点缀其间，清清爽爽，看著便让人觉得舒服。
“配合面非面的主题，我选择用鱼肉，做成了这道鱼非面。”
小当家看著江炎三人，语气认真地介绍道。
听到是鱼面”，兰飞鸿目光一凝。
用鱼肉做成面，確实完全符合非面”这个主题，可鱼肉质地绵软细腻，做成面的话，不可能有普通麵条的劲道口感。
——
小韩此时也是同样的想法。
至於江炎，此时已经乾脆地端起碗，先喝了一口汤。
鯛鱼熬製的汤头清洌鲜美，用鱼头、鱼骨慢火熬煮而成，只加了极少量的姜葱去腥，完完全全保留了海鱼本身的鲜甜，清而不淡，鲜而不腥。
一口下去，满口都是海洋的清新气息。
接著夹起一缕鱼面送入口中。
鱼面的细腻软滑，微微咀嚼，惊人的劲道与嚼劲在齿间炸开。
劲道的口感与鱼肉的细腻形成了极致的反差，两种鲜味在口中融合，再被鯛鱼汤的鲜甜完美托举，层次丰富到让人惊嘆。
搭配的鯛鱼肉卷更是点睛之笔，鯛鱼肉卷煮得恰到好处，入口鲜嫩弹牙，海鱼的鲜甜与鱼的醇厚、魷鱼的鲜美交织在一起。
见江炎已经动筷，兰飞鸿与小韩也纷纷夹起麵条送入口中。
只是一口，两人的脸色瞬间变了。
“这么好的弹性，绝不可能是鱼肉本身能有的。”
兰飞鸿很是诧异。
鱼肉无论怎么处理，都不可能有这样堪比面的劲道嚼劲。
忽然兰飞鸿想到了什么，迅速夹起一根麵条，將其扯断，接著將断口处举到眼前，仔细观察起来。
果然，洁白的鱼面中间，夹著別的东西，显然正是里面的东西，给了绵软的鱼面惊人的嚼劲。
“这里面的是？”
兰飞鸿看向小当家。
“这是魷鱼乾。”
见秘密被发现，小当家笑著解释道。
“我將晒乾的魷鱼用滚水泡发，再切成细丝，然后一根一根，塞到了鱼面里面。”
“在没有嚼劲的鱼面里，加了魷鱼芯，面身自然就有了劲道。”
听完小当家的解释，小韩的瞳孔微微收缩，感到难以置信。
——
“所有面里，都有？”
然而隨著扯开一些面，他发现確实如此。
这让小韩对於小当家的天赋、创造力和厨艺感到惊嘆。
一旁的江炎，神色很是复杂，即便早就知道这道料理的做法，但是依旧有些不知道该说什么。
要知道，鱼面质地绵软，要在每一根面里，都塞进一根魷鱼丝，需要极强的耐心。
而且做起来比他的鱼香肉丝麵要更困难。
“这是用鱼和魷鱼做成的双味面，再搭配鯛鱼熬製的汤头和鯛鱼肉卷，是一道完完全全由鱼类组成的海鲜面。”
小当家自信地介绍道。
毫无疑问，他的鱼面也是符合非面”这个主题的。
“面身选了没有土腥味、没有海水味的新鲜鱼，用鯛鱼做的汤头也十分出色，能在这个场合完成这道大胆的料理，真令人不敢相信。”
兰飞鸿看著小当家很是惊讶，同时也对小当家多了一些认可。
果然不愧是阿贝师傅的儿子。
江炎深以为然地点了点头，接著將碗里最后一口麵汤一饮而尽，长长舒了一口气。
最后结果虽然还不知道如何，但是能够品尝到小当家三人的料理，对於江炎来说，已经是不虚此行了。
这时雷花走到江炎四人身前，目光扫过四人，紧接著说道。
“所有试吃环节，全部结束。”
“接下来，马上进入评分阶段。”
“请各位，就自己以外的其他三位选手的料理，以满分十分为標准，给出最终评分，將分数写在捲轴之上。”
话音刚落，便有官吏立刻上前，给江炎、小当家、兰飞鸿、小韩四人，分別送上了空白的捲轴与笔墨。
江炎四人接过捲轴和笔墨，开始沉思起来。
很快四人纷纷在捲轴上写下了评分。
见小当家三人品尝完江炎的料理，雷花再次开口说道。
“接下来，品尝小韩的料理。”
小韩站起身，脸上带著几分紧张。
而江炎顺势坐回桌前，目光落在了被官吏端上来的料理上。
碗中的汤呈现褐色，上面飘著大量蓬鬆金黄的炒蛋，以至於將下面的面”都遮盖住了。
“我的面，是把牛肉顺著筋切下来，代替面，在上面搭配了炒蛋做配料。”
“你们吃吃看，绝对好吃！”
小韩看著江炎三人介绍道。
对於这道蛋花牛肉麵，小韩还是很有自信的。
江炎拿起筷子，夹起一缕牛肉麵”，连带著蓬鬆炒蛋一同送入口中。
入口先是极致的爽滑。
顺著肉筋切出的牛肉麵，竟像真正的麵条一样，顺著舌尖滑入口腔，没有半分肉类的滯涩感。
牙齿咬下，被锁在肉纤维中的肉汁爆开，浓郁的牛肉鲜香席捲了整个味蕾。
牛肉独有的醇厚肉香，经过醃製，没有半分腥膻味，只余下纯粹的肉鲜。
反覆捶打过的肉纤维带著恰到好处的嚼劲，却又不会柴硬，越嚼越香，肉汁在口中层层溢出，每一口都有新的惊喜。
而一同入口的炒蛋，更是点睛之笔。
炒到蓬鬆如云的蛋花，软嫩到几乎一触即化，蛋香浓郁纯粹，又吸饱了牛肉的鲜汁，蛋香与肉香完美交织在一起。
软嫩的炒蛋与劲道的牛肉麵形成了极致的口感反差，一口下去，醇厚鲜香在口中久久不散。
汤底用大量牛骨慢吊而成，清而不淡，鲜而不浊，既衬托出牛肉本身的风味，又將其本味发挥到了极致。
江炎咽下口中的牛肉麵，忍不住点了点头。
小韩这道面可以说將牛肉的味道完美地展现了出来。
待江炎三人放下碗筷，雷花的声音再次响起。
——
“好，接下来是兰飞鸿的料理。”
听到这话，小当家顿时兴奋了起来。
“太好了！终於能吃到阿飞的料理了！”
之前受到了兰飞鸿诸多照顾，因此小当家十分期待吃到他的料理。
很快，官吏便將兰飞鸿的面端了上来。
汤汁清亮，里面静静臥著晶莹剔透的麵条”，不过却没有半分热气。
“怎么没有热气啊？”
小当家看著碗中的面，眼里满是疑惑。
听到小当家的疑问，兰飞鸿简单地介绍了一下他的面。
“我的非面料理，不用麵粉，而是將土豆蒸熟后碾成泥，再压成麵条的形状，最后放入冷汤。”
介绍完后，兰飞鸿示意江炎三人品尝一下。
江炎也不迟疑，直接夹起一缕麵条。
土豆製成的面身晶莹剔透，带著惊人的韧性，被筷子挑起也没有断裂。
送入口中，先是冷汤带来的极致清爽。
虽然使用了大量辣椒，但搭配冷汤，辣的口感变得非常顺口。
一口下去，浑身的毛孔都仿佛舒展开来。
紧接著，是麵条”带来的口感衝击。
本应绵软的土豆泥，做成面后，竟带著堪比麵条的q弹劲道，牙齿咬下去的瞬间，能感受到面身回弹。
咀嚼间，土豆本身的绵密香气在口中缓缓散开，细腻无渣，没有半分淀粉的涩感。
更妙的是，绵密香味中，藏著一丝若有若无的南瓜甜香，不突兀，不抢味，却恰好中和了土豆的寡淡，让整个面身的风味变得温润饱满，余味悠长。
“又清亮又爽口，果然厉害。”
江炎由衷地讚嘆了一句。
这道面看似简单，却把土豆的食材特性摸得透透彻彻，每一步都精准到了极致，稍有差池，便做不出这样的口感与风味。
一旁的小当家和小韩也迫不及待地將麵条送入口中。
q弹劲道的口感让小当家瞪大了眼睛，满脸不解地看向兰飞鸿。
“怎么会有这么好的弹性啊？”
兰飞鸿也没有隱瞒，乾脆利落地道出了其中的诀窍。
“在將土豆蒸熟碾成泥后，再用压面机將土豆泥压成麵条，同时让它直接落入滚沸的水中煮熟。”
“之后立刻丟进冰水里收紧，自然就会產生弹性。”
“但是一旦遇到热汤，就会失去弹性，所以我才用冷汤来搭配。”
听完兰飞鸿的解释，小当家有些恍然大悟。
“原来是这样！太厉害了！”
待三人全部品尝完毕，雷花乾脆地说道。
“好，最后是小当家的料理。”
听到这话，嘟嘟忍不住紧张了起来，凑到小当家身边，低声询问道。
“好紧张啊小当家！你的面没问题吧！”
“放心吧，都处理好了。”
小当家胸有成竹地回应道。
他已经解决了鱼面的口感难题，这道料理，是他倾尽全力交出的答卷。
很快，小当家的面被送到了江炎、兰飞鸿与小韩面前。
鲜醇的香气扑面而来。
洁白匀细的麵条臥在汤中，旁边配著鯛鱼肉卷，翠绿的葱花点缀其间，清清爽爽，看著便让人觉得舒服。
“配合面非面的主题，我选择用鱼肉，做成了这道鱼非面。”
小当家看著江炎三人，语气认真地介绍道。
听到是鱼面”，兰飞鸿目光一凝。
用鱼肉做成面，確实完全符合非面”这个主题，可鱼肉质地绵软细腻，做成面的话，不可能有普通麵条的劲道口感。
——
小韩此时也是同样的想法。
至於江炎，此时已经乾脆地端起碗，先喝了一口汤。
鯛鱼熬製的汤头清洌鲜美，用鱼头、鱼骨慢火熬煮而成，只加了极少量的姜葱去腥，完完全全保留了海鱼本身的鲜甜，清而不淡，鲜而不腥。
一口下去，满口都是海洋的清新气息。
接著夹起一缕鱼面送入口中。
鱼面的细腻软滑，微微咀嚼，惊人的劲道与嚼劲在齿间炸开。
劲道的口感与鱼肉的细腻形成了极致的反差，两种鲜味在口中融合，再被鯛鱼汤的鲜甜完美托举，层次丰富到让人惊嘆。
搭配的鯛鱼肉卷更是点睛之笔，鯛鱼肉卷煮得恰到好处，入口鲜嫩弹牙，海鱼的鲜甜与鱼的醇厚、魷鱼的鲜美交织在一起。
见江炎已经动筷，兰飞鸿与小韩也纷纷夹起麵条送入口中。
只是一口，两人的脸色瞬间变了。
“这么好的弹性，绝不可能是鱼肉本身能有的。”
兰飞鸿很是诧异。
鱼肉无论怎么处理，都不可能有这样堪比面的劲道嚼劲。
忽然兰飞鸿想到了什么，迅速夹起一根麵条，將其扯断，接著將断口处举到眼前，仔细观察起来。
果然，洁白的鱼面中间，夹著別的东西，显然正是里面的东西，给了绵软的鱼面惊人的嚼劲。
“这里面的是？”
兰飞鸿看向小当家。
“这是魷鱼乾。”
见秘密被发现，小当家笑著解释道。
“我將晒乾的魷鱼用滚水泡发，再切成细丝，然后一根一根，塞到了鱼面里面。”
“在没有嚼劲的鱼面里，加了魷鱼芯，面身自然就有了劲道。”
听完小当家的解释，小韩的瞳孔微微收缩，感到难以置信。
——
“所有面里，都有？”
然而隨著扯开一些面，他发现確实如此。
这让小韩对於小当家的天赋、创造力和厨艺感到惊嘆。
一旁的江炎，神色很是复杂，即便早就知道这道料理的做法，但是依旧有些不知道该说什么。
要知道，鱼面质地绵软，要在每一根面里，都塞进一根魷鱼丝，需要极强的耐心。
而且做起来比他的鱼香肉丝麵要更困难。
“这是用鱼和魷鱼做成的双味面，再搭配鯛鱼熬製的汤头和鯛鱼肉卷，是一道完完全全由鱼类组成的海鲜面。”
小当家自信地介绍道。
毫无疑问，他的鱼面也是符合非面”这个主题的。
“面身选了没有土腥味、没有海水味的新鲜鱼，用鯛鱼做的汤头也十分出色，能在这个场合完成这道大胆的料理，真令人不敢相信。”
兰飞鸿看著小当家很是惊讶，同时也对小当家多了一些认可。
果然不愧是阿贝师傅的儿子。
江炎深以为然地点了点头，接著將碗里最后一口麵汤一饮而尽，长长舒了一口气。
最后结果虽然还不知道如何，但是能够品尝到小当家三人的料理，对於江炎来说，已经是不虚此行了。
这时雷花走到江炎四人身前，目光扫过四人，紧接著说道。
“所有试吃环节，全部结束。”
“接下来，马上进入评分阶段。”
“请各位，就自己以外的其他三位选手的料理，以满分十分为標准，给出最终评分，將分数写在捲轴之上。”
话音刚落，便有官吏立刻上前，给江炎、小当家、兰飞鸿、小韩四人，分別送上了空白的捲轴与笔墨。
江炎四人接过捲轴和笔墨，开始沉思起来。
很快四人纷纷在捲轴上写下了评分。