第40章 石华：活著
石华继续沉默。
他知道吴焱的意思。
但他说不出口。
吴焱倒是继续说著：
“嫂子有没有兴趣来我们这干？到时候和你待遇一样。但时间上可能得推迟一些，这是提前和你通通气。如果语心的滷菜摊子能干起来的话，就让她俩一起在滷菜摊上先做著。”
“这种不需要太多技术的活，我指导一下她们的操作就行，按照定好的配额和比例进行调拌装袋就行。总体来说没有什么困难的。”
石华心里一惊。
突然觉得吴焱是不是有什么读心术？
他在想什么吴焱立即就能说出来，而且正中他的心窝。
再联想到吴焱最近种种的神奇表现，石华突兀地问了一句：
“吴焱，你有点不对劲……你……”
两人之间很少直呼其名，除非有正事才会这样。
此时的石华一脸郑重，像是发现了什么很重要的事情一般。
但吴焱却微笑著看著他，静等下文。
石华的確想说什么，却发现有点不合时宜。
“哦，没什么。走吧，赶紧回去处理食材，不然等会就来不及了。”
“你嫂子那边我先和她通个气。”
石华这一手搞得莫名其妙的，但吴焱並没有准备放过他，开口追劝：
“少看点小说，什么都看，迟早会害了你。”
石华又被戳中了心思，一加电门，溜出去不少距离。
他都有点害怕吴焱了。
……
三人回到家中，开始处理起各种食材。
吴焱看了一下自己接下的任务。
现在还有【名厨试菜】以及【夏日特饮】没有完成。
他今天特意买回来的冰酥酪所需要的食材，等会如果有空的话，会尝试製作一下。
总是喝酸梅汤的话，迟早会喝腻的。
如果来上一碗奶香混合著淡淡酒香的冰酥酪，就能极大地缓解一些口味比较重的菜品带来的刺激。
那样会使食客的体验感上升不少。
“你们说，我们菜品要不要隔一周就替换一部分不好卖的？番茄炒蛋和油爆双脆这样的菜品之外的菜，可以每周或者每月更新一次？”
刘女士想了想，先建议著开口：
“更新菜单这个思路是对的，但具体的更换周期还要根据销售量来定。我觉著，某个菜品销售量持续下降的话，就要立刻替换掉。”
吴焱点点头：“嗯，可以在群里问一下，参考一下他们的意见。到时候如果採纳了谁建议的菜品，可以给提出建议的食客打个折扣或者是送一杯冰酥酪之类的赠品。”
对於这些经营理念，石华不是太懂。
只听吴焱夫妻俩计划著。
他虽然不懂，但还是认真听著的。
他可是要成为吴焱手下头號厨师长的。
还等著和吴焱一起飞黄腾达呢。
如果在思维方式上落下太多的话，吴焱硬让他上，他自己也不愿意的。
那是纯粹的折损感情和浪费工资。
刘语心听到吴焱的话表示认可，但她对其中的一个细节进行了修正：
“不能打折，我们要在价格上守住。可以另外搭赠品，甚至可以白送，但千万不能打折，那样就会降低食客对菜品价格的锚定。”
说到这里，吴焱才恍然大悟说道：
“嗯，確实不能降低价格。我打算做的冰酥酪定价大概在十元，毛利在六成这样。当做礼品赠送的话，成本不高，而且给客户的感受也会不错。”
刘女士：“那正好。周末放假时在群里问一下，下周还能上点新菜，应该能吸引到一些老客户再次復购。”
刘女士之前已经將自己和吴焱要带暖暖回去的消息告诉了父母和爷爷。
现在就等著周末的到来了。
也就是后天。
现在美味炒菜摊的销量节节攀升，每一天都是一个新的记录。
比如昨天晚上的营业额，已经达到了两千九百五十元。
毕竟是个小摊。
近三千元的流水所需要的食材是很庞大的。
一些生意中游的小餐馆一天营业额可能也就三千。
吴焱也不希望太多，再多他也忙不过来。
出摊时，他的手一直在不停地炒制菜品。
一旁的石华也一直在不停地备菜。
刘女士虽然工作强度不高，但接单、维护私域以及备菜等工作也把她的时间安排的满满当当。
三个人现在的工作效率已经拉满，再多的营业额他们也承受不了。
不增添人工的话，一晚上的流水巔峰也就在三千元左右。
每日总营业额可能在四千五这样。
吴焱想著：
『能维持住顶峰也不错，就是有点累。』
『如果能稍稍降到四千或者三千五，每日能拿到一千五的毛利就算不错，去掉石华和刘女士的工资也能结余不少。』
『算是个比较合理的营业额。』
不是吴焱嫌钱多不愿去挣。
而是他知道欲速则不达的道理。
以身体健康为代价去挣钱，维持不了太长久的。
可持续发展才是一条比较好走的路。
……
上午两小时过去，三人终於把中午的食材准备完毕。
趁著空閒，石华准备今天的午餐，而吴焱则开始做起来他的新甜品——冰酥酪。
这是一款说难也简单、说简单確实很简单的甜品。
主料就两样：
酒酿汁和牛奶。
辅以蜂蜜和桂花。
他都已经从菜市场买了回来。
按照网上的教程来看，牛奶中蛋白质含量要在每百克3.5克以上的才能顺利做成功。
酒酿汁也要配料表儘量乾净的才行。
如果后期可以允许的话，甚至可以自己做酒酿。
当然，要是採购量不大，买成品製作就行。
毛利相差不了太多。
省下来的人工完全可以用来做更高价值的菜品。
如果不是为了更多的点讚数值，吴焱也不愿意去在水饮上费功夫。
毕竟他们是炒菜摊而不是甜水摊。
对於吴焱的这种想法，刘女士表现出积极的肯定。
时间在一分一秒中过去，石华的菜也端上了桌。
他沿用炊事班那一套炒菜方法。
豆角燉肉为主菜，熗炒土豆丝为配菜。
还有一盆裙带菜汤。
再加上小米、大米做的二米饭共同组成了午餐。
如果从获取点讚数值最大化来看，吴焱应该承包所有的饭菜製作才是最优解。
可他也想休息一下双手。
石华腰伤初愈。
却像是有一种补偿性劳作的报復感一样。
恨不得把之前好多年没干好的工作都要一股脑地用上全力补完才行。
按石华的话来说：
“这样才像是在活著。”
……
……
他知道吴焱的意思。
但他说不出口。
吴焱倒是继续说著：
“嫂子有没有兴趣来我们这干？到时候和你待遇一样。但时间上可能得推迟一些，这是提前和你通通气。如果语心的滷菜摊子能干起来的话，就让她俩一起在滷菜摊上先做著。”
“这种不需要太多技术的活，我指导一下她们的操作就行，按照定好的配额和比例进行调拌装袋就行。总体来说没有什么困难的。”
石华心里一惊。
突然觉得吴焱是不是有什么读心术？
他在想什么吴焱立即就能说出来，而且正中他的心窝。
再联想到吴焱最近种种的神奇表现，石华突兀地问了一句：
“吴焱，你有点不对劲……你……”
两人之间很少直呼其名，除非有正事才会这样。
此时的石华一脸郑重，像是发现了什么很重要的事情一般。
但吴焱却微笑著看著他，静等下文。
石华的確想说什么，却发现有点不合时宜。
“哦，没什么。走吧，赶紧回去处理食材，不然等会就来不及了。”
“你嫂子那边我先和她通个气。”
石华这一手搞得莫名其妙的，但吴焱並没有准备放过他，开口追劝：
“少看点小说，什么都看，迟早会害了你。”
石华又被戳中了心思，一加电门，溜出去不少距离。
他都有点害怕吴焱了。
……
三人回到家中，开始处理起各种食材。
吴焱看了一下自己接下的任务。
现在还有【名厨试菜】以及【夏日特饮】没有完成。
他今天特意买回来的冰酥酪所需要的食材，等会如果有空的话，会尝试製作一下。
总是喝酸梅汤的话，迟早会喝腻的。
如果来上一碗奶香混合著淡淡酒香的冰酥酪，就能极大地缓解一些口味比较重的菜品带来的刺激。
那样会使食客的体验感上升不少。
“你们说，我们菜品要不要隔一周就替换一部分不好卖的？番茄炒蛋和油爆双脆这样的菜品之外的菜，可以每周或者每月更新一次？”
刘女士想了想，先建议著开口：
“更新菜单这个思路是对的，但具体的更换周期还要根据销售量来定。我觉著，某个菜品销售量持续下降的话，就要立刻替换掉。”
吴焱点点头：“嗯，可以在群里问一下，参考一下他们的意见。到时候如果採纳了谁建议的菜品，可以给提出建议的食客打个折扣或者是送一杯冰酥酪之类的赠品。”
对於这些经营理念，石华不是太懂。
只听吴焱夫妻俩计划著。
他虽然不懂，但还是认真听著的。
他可是要成为吴焱手下头號厨师长的。
还等著和吴焱一起飞黄腾达呢。
如果在思维方式上落下太多的话，吴焱硬让他上，他自己也不愿意的。
那是纯粹的折损感情和浪费工资。
刘语心听到吴焱的话表示认可，但她对其中的一个细节进行了修正：
“不能打折，我们要在价格上守住。可以另外搭赠品，甚至可以白送，但千万不能打折，那样就会降低食客对菜品价格的锚定。”
说到这里，吴焱才恍然大悟说道：
“嗯，確实不能降低价格。我打算做的冰酥酪定价大概在十元，毛利在六成这样。当做礼品赠送的话，成本不高，而且给客户的感受也会不错。”
刘女士：“那正好。周末放假时在群里问一下，下周还能上点新菜，应该能吸引到一些老客户再次復购。”
刘女士之前已经將自己和吴焱要带暖暖回去的消息告诉了父母和爷爷。
现在就等著周末的到来了。
也就是后天。
现在美味炒菜摊的销量节节攀升，每一天都是一个新的记录。
比如昨天晚上的营业额，已经达到了两千九百五十元。
毕竟是个小摊。
近三千元的流水所需要的食材是很庞大的。
一些生意中游的小餐馆一天营业额可能也就三千。
吴焱也不希望太多，再多他也忙不过来。
出摊时，他的手一直在不停地炒制菜品。
一旁的石华也一直在不停地备菜。
刘女士虽然工作强度不高，但接单、维护私域以及备菜等工作也把她的时间安排的满满当当。
三个人现在的工作效率已经拉满，再多的营业额他们也承受不了。
不增添人工的话，一晚上的流水巔峰也就在三千元左右。
每日总营业额可能在四千五这样。
吴焱想著：
『能维持住顶峰也不错，就是有点累。』
『如果能稍稍降到四千或者三千五，每日能拿到一千五的毛利就算不错，去掉石华和刘女士的工资也能结余不少。』
『算是个比较合理的营业额。』
不是吴焱嫌钱多不愿去挣。
而是他知道欲速则不达的道理。
以身体健康为代价去挣钱，维持不了太长久的。
可持续发展才是一条比较好走的路。
……
上午两小时过去，三人终於把中午的食材准备完毕。
趁著空閒，石华准备今天的午餐，而吴焱则开始做起来他的新甜品——冰酥酪。
这是一款说难也简单、说简单確实很简单的甜品。
主料就两样：
酒酿汁和牛奶。
辅以蜂蜜和桂花。
他都已经从菜市场买了回来。
按照网上的教程来看，牛奶中蛋白质含量要在每百克3.5克以上的才能顺利做成功。
酒酿汁也要配料表儘量乾净的才行。
如果后期可以允许的话，甚至可以自己做酒酿。
当然，要是採购量不大，买成品製作就行。
毛利相差不了太多。
省下来的人工完全可以用来做更高价值的菜品。
如果不是为了更多的点讚数值，吴焱也不愿意去在水饮上费功夫。
毕竟他们是炒菜摊而不是甜水摊。
对於吴焱的这种想法，刘女士表现出积极的肯定。
时间在一分一秒中过去，石华的菜也端上了桌。
他沿用炊事班那一套炒菜方法。
豆角燉肉为主菜，熗炒土豆丝为配菜。
还有一盆裙带菜汤。
再加上小米、大米做的二米饭共同组成了午餐。
如果从获取点讚数值最大化来看，吴焱应该承包所有的饭菜製作才是最优解。
可他也想休息一下双手。
石华腰伤初愈。
却像是有一种补偿性劳作的报復感一样。
恨不得把之前好多年没干好的工作都要一股脑地用上全力补完才行。
按石华的话来说：
“这样才像是在活著。”
……
……