第63章 中了吴焱的诡计
孩子的感情总是不牵扯太多外物。
很是纯粹。
纯粹的悠閒时光很短暂，一转即逝。
时间来到了周一清晨。
吴焱一家子与暖暖外公外婆和太公告別，踏上归途。
暖暖这一次感受和之前很不一样。
她能明显感受出来，爸爸妈妈的那种紧张感彻底消失。
她的小脑瓜还小，不知道是因为什么。
但总归来说，是暖暖有记忆以来，最为轻鬆愜意的一次。
下午时候外婆还带暖暖去逛了几家亲戚，收穫了好多好吃的。
完全够她吃很久。
刘女士给暖暖收穫的零食做了份额规划。
一些容易坏的可以提前吃掉。
那些保质期久的，要算好每天的量。
只能定额吃那么多。
最后告別时，暖暖和外婆眼中都含著一丝泪花，很是不捨得。
但年轻人要赚钱就要外出。
人口外流是迫不得已的必然趋势。
看著生活走上正轨的闺女，尤传梅开始担心起自己那个儿子：
“这小子要像小吴那样努力上进就好了，隨便干点都能赚大钱。等会下早自习时候，我得打个电话叮嘱他一下才行。”
此时正在学校里做卷子的刘子轩突然打了个喷嚏。
猛地吸了一口，不以为意。
只將身子稍稍远离空调一些。
又重新沉浸在数学试卷中。
……
吴焱一家回到钱塘的时候，刚好七点半。
下了顺风车，刘女士就骑上电动车给暖暖送到了幼儿园。
接著同吴焱一起到菜市场取菜。
这几天他们虽然没怎么看手机，但食客们的著急等待还是知道的。
別看只是休息了一天，可是急坏了一些食客的。
很多人在周末时，往往一觉睡到大中午。
不想买菜，也不想做饭。
外卖早已吃了个够，价格贵不说，味道还不好。
很多还有卫生问题。
能吃上吴焱这样价低味美的地摊炒菜，算是相比之下的最优解。
但食客们也能理解吴焱选择休息一天的举动。
人毕竟不是机器，也需要休息。
特別是吴焱生意还这么好。
在接连几个大网红探店后，人流量已经突破了正常炒菜摊甚至小饭店。
有好事者计算过，吴焱的美味炒菜摊流水已经能够比得上很多小饭店了。
而且是那种后厨有两三个灶台的小饭店。
这样的流水压在吴焱一个人身上，確实很劳累。
但並不能阻碍他们在食客群里抱怨著。
吴焱不能多说什么，只能诚恳回应：
“抱歉抱歉，今天中午正常出摊，请各位耐心等候。【抱拳】【抱拳】【抱拳】”
今天吴焱有了经验，先把滷菜车推到a1点位上，然后才回来备菜。
经过一天的放鬆和心理准备，刘女士对於独自出摊这件事，已经能够坦然接受。
之前的辣油已经用完，吴焱又备好了料子，开始了新辣油的配置。
对王如海秘方的调味做了些许调整。
药料占比略微降低。
更突出食材本原的香味。
不仅是红汤滷味，吴焱还准备了一个灶头做起白卤。
之前油爆双脆会剩下一些猪肚边角料，大多都被吴焱几人吃了。
油爆双脆每天的预订量不多，一天可能就那么三两份。
所以边角料也不多。
不值得在摊子上售卖的。
只能自家人製成猪肚汤、猪杂粥或者是爆炒，换著花样消化掉。
现在隨著生意越来越好，每日的油爆双脆数量越来越多，猪肚吃的花样也已经来回翻了几趟，实在是吃够了。
吴焱一直想上猪肚类菜品，却苦於没有合適的选择。
现在有了丈母娘传授的白卤方法，正是解决了吴焱的燃眉之急。
既可以將猪肚边角料用上，还能把整体毛利率提高不少。
滷菜食客根本不会管猪肚里有没有肚仁。
只要吃起来鲜香爽脆，没有人会去吹毛求疵。
经过食客群里周六周日连续两天的投票和建议，已经將原有菜品中的炒鸡和炒肥肠给替换成了李庄白肉以及麻婆豆腐。
也就是把两个价格较高的菜换成了比较廉价的下饭菜。
李庄白肉不用说，蒜泥裹著辣油，一口下去咸香四溢。
油脂的丰润裹挟著肉的醇香，一口就能下小半碗米饭。
至於麻婆豆腐更是下饭利器。
豆腐的香辣软嫩烫，拌以花椒麵的麻和牛肉碎的酥，形成了多层次的口感。
把那麻婆豆腐往米饭里一盖，豁楞豁楞。
把米粒裹满汤。
就成了一吃就停不下来的麻婆豆腐拌饭。
吴焱有自信可以征服绝大部分食客。
其实吴焱是喜欢卖这样菜品的。
拿到不错的毛利和毛利率的同时，还更容易获得点讚值。
比起炒鸡之类，两样新產品也更適合美味炒菜摊。
特別是李庄白肉，能把吴焱的刀工价值发挥到极致。
……
麻婆豆腐的食材简单，吴焱留到最后。
他先准备李庄白肉。
昨天特意让马老板订製了大猪的二刀肉。
大猪的二刀肉，不容易分层，腥味也很低。
大块整个燜煮，吴焱时不时用钢针扎穿。
確保大块二刀肉的內里也能熟透。
煮到八成熟，关火。
用余温把肉块燜到熟透。
煮肉的同时，吴焱做起糍耙辣椒。
再和姜、蒜、酱油一起，做成特製蘸料。
这也是从嗶站大学里学来的。
调味方面，吴焱手到擒来。
就连这道菜里最难的刀工，吴焱在画影的加持下，也轻鬆拿捏。
隨著一片片薄如蝉翼的肥瘦肉片被吴焱码在菜碟里，一旁的石华和刘女士都已经看傻了眼。
特別是刘女士，他们去川南旅游时，吃过李庄白肉。
当时的切肉师傅做起这道菜时，速度可是很慢的。
可能有表演成分在。
但刘女士觉得他们就算加快一两倍，也没吴焱做起来麻利。
短短时间里，吴焱就切好了十片。
用筷子夹起，在空中一甩。
肉片裹在筷头。
放在蘸料里搅一下，整片送进嘴里。
一下子就打开了刘女士和石华新世界的大门。
『原来肉还能有这种口感和味道？』
【刘语心点讚+11】
【石华点讚+9】
吴焱看著二人，满脸的成就感。
他明知故问：
“怎么样？能入二位法眼吗？”
“有哪里需要改进的，儘管说。”
说完后，三人都闷不吭声，抢起肉片。
都打算先吃了再说。
说一句话，可能就得少吃一片。
三人心里都想著：
『可不能少吃一口！』
……
……
很是纯粹。
纯粹的悠閒时光很短暂，一转即逝。
时间来到了周一清晨。
吴焱一家子与暖暖外公外婆和太公告別，踏上归途。
暖暖这一次感受和之前很不一样。
她能明显感受出来，爸爸妈妈的那种紧张感彻底消失。
她的小脑瓜还小，不知道是因为什么。
但总归来说，是暖暖有记忆以来，最为轻鬆愜意的一次。
下午时候外婆还带暖暖去逛了几家亲戚，收穫了好多好吃的。
完全够她吃很久。
刘女士给暖暖收穫的零食做了份额规划。
一些容易坏的可以提前吃掉。
那些保质期久的，要算好每天的量。
只能定额吃那么多。
最后告別时，暖暖和外婆眼中都含著一丝泪花，很是不捨得。
但年轻人要赚钱就要外出。
人口外流是迫不得已的必然趋势。
看著生活走上正轨的闺女，尤传梅开始担心起自己那个儿子：
“这小子要像小吴那样努力上进就好了，隨便干点都能赚大钱。等会下早自习时候，我得打个电话叮嘱他一下才行。”
此时正在学校里做卷子的刘子轩突然打了个喷嚏。
猛地吸了一口，不以为意。
只將身子稍稍远离空调一些。
又重新沉浸在数学试卷中。
……
吴焱一家回到钱塘的时候，刚好七点半。
下了顺风车，刘女士就骑上电动车给暖暖送到了幼儿园。
接著同吴焱一起到菜市场取菜。
这几天他们虽然没怎么看手机，但食客们的著急等待还是知道的。
別看只是休息了一天，可是急坏了一些食客的。
很多人在周末时，往往一觉睡到大中午。
不想买菜，也不想做饭。
外卖早已吃了个够，价格贵不说，味道还不好。
很多还有卫生问题。
能吃上吴焱这样价低味美的地摊炒菜，算是相比之下的最优解。
但食客们也能理解吴焱选择休息一天的举动。
人毕竟不是机器，也需要休息。
特別是吴焱生意还这么好。
在接连几个大网红探店后，人流量已经突破了正常炒菜摊甚至小饭店。
有好事者计算过，吴焱的美味炒菜摊流水已经能够比得上很多小饭店了。
而且是那种后厨有两三个灶台的小饭店。
这样的流水压在吴焱一个人身上，確实很劳累。
但並不能阻碍他们在食客群里抱怨著。
吴焱不能多说什么，只能诚恳回应：
“抱歉抱歉，今天中午正常出摊，请各位耐心等候。【抱拳】【抱拳】【抱拳】”
今天吴焱有了经验，先把滷菜车推到a1点位上，然后才回来备菜。
经过一天的放鬆和心理准备，刘女士对於独自出摊这件事，已经能够坦然接受。
之前的辣油已经用完，吴焱又备好了料子，开始了新辣油的配置。
对王如海秘方的调味做了些许调整。
药料占比略微降低。
更突出食材本原的香味。
不仅是红汤滷味，吴焱还准备了一个灶头做起白卤。
之前油爆双脆会剩下一些猪肚边角料，大多都被吴焱几人吃了。
油爆双脆每天的预订量不多，一天可能就那么三两份。
所以边角料也不多。
不值得在摊子上售卖的。
只能自家人製成猪肚汤、猪杂粥或者是爆炒，换著花样消化掉。
现在隨著生意越来越好，每日的油爆双脆数量越来越多，猪肚吃的花样也已经来回翻了几趟，实在是吃够了。
吴焱一直想上猪肚类菜品，却苦於没有合適的选择。
现在有了丈母娘传授的白卤方法，正是解决了吴焱的燃眉之急。
既可以將猪肚边角料用上，还能把整体毛利率提高不少。
滷菜食客根本不会管猪肚里有没有肚仁。
只要吃起来鲜香爽脆，没有人会去吹毛求疵。
经过食客群里周六周日连续两天的投票和建议，已经將原有菜品中的炒鸡和炒肥肠给替换成了李庄白肉以及麻婆豆腐。
也就是把两个价格较高的菜换成了比较廉价的下饭菜。
李庄白肉不用说，蒜泥裹著辣油，一口下去咸香四溢。
油脂的丰润裹挟著肉的醇香，一口就能下小半碗米饭。
至於麻婆豆腐更是下饭利器。
豆腐的香辣软嫩烫，拌以花椒麵的麻和牛肉碎的酥，形成了多层次的口感。
把那麻婆豆腐往米饭里一盖，豁楞豁楞。
把米粒裹满汤。
就成了一吃就停不下来的麻婆豆腐拌饭。
吴焱有自信可以征服绝大部分食客。
其实吴焱是喜欢卖这样菜品的。
拿到不错的毛利和毛利率的同时，还更容易获得点讚值。
比起炒鸡之类，两样新產品也更適合美味炒菜摊。
特別是李庄白肉，能把吴焱的刀工价值发挥到极致。
……
麻婆豆腐的食材简单，吴焱留到最后。
他先准备李庄白肉。
昨天特意让马老板订製了大猪的二刀肉。
大猪的二刀肉，不容易分层，腥味也很低。
大块整个燜煮，吴焱时不时用钢针扎穿。
確保大块二刀肉的內里也能熟透。
煮到八成熟，关火。
用余温把肉块燜到熟透。
煮肉的同时，吴焱做起糍耙辣椒。
再和姜、蒜、酱油一起，做成特製蘸料。
这也是从嗶站大学里学来的。
调味方面，吴焱手到擒来。
就连这道菜里最难的刀工，吴焱在画影的加持下，也轻鬆拿捏。
隨著一片片薄如蝉翼的肥瘦肉片被吴焱码在菜碟里，一旁的石华和刘女士都已经看傻了眼。
特別是刘女士，他们去川南旅游时，吃过李庄白肉。
当时的切肉师傅做起这道菜时，速度可是很慢的。
可能有表演成分在。
但刘女士觉得他们就算加快一两倍，也没吴焱做起来麻利。
短短时间里，吴焱就切好了十片。
用筷子夹起，在空中一甩。
肉片裹在筷头。
放在蘸料里搅一下，整片送进嘴里。
一下子就打开了刘女士和石华新世界的大门。
『原来肉还能有这种口感和味道？』
【刘语心点讚+11】
【石华点讚+9】
吴焱看著二人，满脸的成就感。
他明知故问：
“怎么样？能入二位法眼吗？”
“有哪里需要改进的，儘管说。”
说完后，三人都闷不吭声，抢起肉片。
都打算先吃了再说。
说一句话，可能就得少吃一片。
三人心里都想著：
『可不能少吃一口！』
……
……