第262章 夏日凉麵最解馋
上午八点。麵包车停在饭馆门口。
江屹和陈彪推开车门下车，两人將后备箱里买好的蔬菜和香料搬进饭馆后厨。
一进后厨，两人立刻分工合作，开始为即將到来的午市做准备。
早上送来的那批上好的五花肉和精前排，必须趁著新鲜处理。
江屹將五花肉切成方块，排骨剁成小段。
起锅烧水，加入葱姜料酒焯水去腥，隨后捞出沥乾，放入旁边的锅里小火慢燉。
处理完肉类，江屹开始熬製夏天的灵魂——秘制红油。
江屹把打好的辣椒麵和白芝麻倒进不锈钢盆里。
起锅烧油，下入大葱、薑片和香料炸出香味后捞出料渣。
等油温降到合適的温度。
江屹拿起大铁勺，將热油分三次泼入辣椒麵中。
“呲啦！”
热油激盪，白芝麻上下翻滚。
一股香辣味瞬间蔓延开来，填满了整个后厨。
“我去……这味儿太绝了！”
正在旁边案板上切黄瓜的陈彪，被这股香味冲得忍不住咽了一大口唾沫，这味儿一出来，我就知道夏天真到了。”
江屹放下大铁勺，把红油放在一旁静置沉淀。
“红油熬好了，放凉沉淀一下就能用。”
江屹转头看向陈彪，“配菜切得怎么样了？”
“马上就好！”
陈彪將洗净的黄瓜切成细丝，整齐地码放在备菜盆里。
旁边还有一盆刚焯过水、过凉手撕好的白嫩鸡丝。
江屹走过去，將那一箱新鲜的黄柠檬切开，把里面的籽仔细挑出来，切成薄片备用。
两人在后厨里一通忙碌，將今天所有要用的配菜全部准备妥当。
江屹看了一眼墙上的掛钟，时间已经到了上午十一点一刻。
“彪子，开门营业。”
江屹洗了把手，扯下围裙擦了擦。
“好嘞！”
陈彪应了一声，走到前厅，把玻璃门上掛著的木牌翻转过来。
正值盛夏，外面的气温已经飆升到了三十多度，柏油马路被太阳烤得发烫，空气里连一丝风都没有。
这种闷热的天气，让很多人的胃口都变得极差。
没过多久，饭馆的玻璃门被推开。
“热死了热死了！这鬼天气，简直像个大蒸笼！”
王大山一边扯著有些汗湿的衬衫领口，一边走了进来。
linda、老张和小刘跟在他身后，也都是热得一副无精打采的模样。
“大山，今天够早的啊！”
陈彪站在收银台前，笑著打了个招呼。
“能不早吗？这天气太热了。”
王大山走到靠窗的老位置坐下，长长地出了一口气。
“今天想吃点啥？还是老规矩招牌红烧肉和炒饭？”
陈彪拿著点菜单走过去。
王大山连连摆手，苦著脸说道：“別別別，彪哥！
今天这天气，別说红烧肉了，我看著米饭都觉得有些咽不下去。
彪哥，有没有清爽点、开胃点的？
实在是不想吃炒饭了。”
旁边的小刘也跟著点头：“是啊，太热了，一点胃口都没有。”
“早给你们准备好了！”
王大山连连摆手，苦著脸说道：“別，今天这天太闷了，实在吃不下热乎乎的炒饭和红烧肉。
彪哥，江老板今天做那个柠檬鸡丝凉麵了没？
我这一路上就惦记著这一口呢！”
旁边的小刘也跟著点头：“对对对，天气一热，就想吃点凉爽开胃的。”
“那你们可算是来著了。”
陈彪嘿嘿一笑，“江哥上午刚熬了一大盆秘制红油，凉麵的配菜也都切好了。
酸甜微辣，还是老味道。”
一听这话，王大山一行人顿时眼睛一亮。
“这个好！听著就开胃！”
王大山开口说道：“给我们来四份柠檬鸡丝凉麵！”
“好嘞，四份凉麵！”
陈彪记下菜单，冲后厨喊了一声。
前脚王大山他们刚点完单，后脚玻璃门又被推开了。
周明带著几个同事走了进来。
几个人穿著短袖衬衫，领带早就扯鬆了，热得满头大汗。
“江老板！彪哥！”
周明一进门就开口喊道。
“周明兄弟来了啊，快坐快坐，吹吹空调。”
陈彪迎上去。
陈彪倒了几杯温凉的大麦茶端过去。
周明一口气灌了半杯茶，缓过劲来，直接开口说道：“彪哥，啥也別说了，这天太热。
给我们来三份柠檬鸡丝凉麵！
记得跟江老板说一声，我那份多来两勺红油辣子！”
“没问题！三份凉麵，你那份加辣！”
陈彪应下，转身走向传菜口。
后厨里，江屹煮著鲜碱水面。
麵条煮至九成熟，捞出迅速倒进冰水盆里过凉。
冰水的刺激让麵条变得爽滑劲道。
江屹將过好凉的麵条沥乾，装进青花瓷大碗里。
加入生抽、陈醋提鲜，铺上白嫩的鸡丝、翠绿的黄瓜丝。
接著，拿起切好的新鲜柠檬，用力挤出几滴清新的柠檬汁。
最后，江屹拿起长勺，舀起一勺色泽红亮、裹著白芝麻的红油，淋在凉麵上。
黄白绿红相间，光是看著就让人食指大动。
“彪子，出餐。”
江屹將几碗凉麵放在托盘上。
陈彪端著托盘，快步走到王大山那一桌。
“几位的凉麵，拌匀了吃啊。”
王大山低头看著面前这碗凉麵，那股柠檬清香混合著红油焦香的味道直往鼻子里钻。
原本因为炎热而罢工的胃口，瞬间甦醒了。
他拿起筷子將麵条和料汁搅拌均匀，挑起一大筷子塞进嘴里。
“哧溜——”
麵条入口冰凉爽滑，红油的香辣、柠檬的微酸在口腔里散开。
鸡丝鲜嫩，黄瓜丝清脆。
“舒坦！”
王大山嚼著麵条，满足地嘆了一口气，“夏天能在空调房里吃上江老板这口凉麵，才算是真活过来了。”
旁边的linda也吃得津津有味。
她平时饭量小，但这酸甜开胃的凉麵却对她的胃口，吃得十分顺口。
另一边，周明也端著自己那碗加了辣的凉麵大口吃著。
“香！还是江老板这红油地道！”
周明辣得额头冒出细汗，但手里的筷子根本停不下来，“这芝麻味和辣椒味，越吃越上头！”
隨著午市高峰期的到来，饭馆里陆陆续续又进来了不少客人。
无一例外，在这种酷暑天气下，大家看到菜单上的柠檬鸡丝凉麵，几乎都点了这道菜。
大堂里全都是客人“哧溜哧溜”吸溜麵条的声音，以及吃完后舒坦的讚嘆声。
时间一分一秒地过去。
隨著王大山一行人和周明一行人结帐离开，饭馆里的食客也换了一拨又一拨。
直到下午一点半。
大堂里最后两桌客人吃完凉麵，心满意足地扫码付款，推开门走了出去。
午市的高峰期，终於彻底接近了尾声。
外面的太阳越来越毒辣，街上的行人也越来越少。
大堂里重新恢復了安静，只有空调出风口发出轻微的嗡嗡声。
“呼”
陈彪把最后一桌的空碗收拾乾净端进后厨。
“江哥，客人都走光了。
今天这凉麵卖得太火了，备的碱水面都快用见底了。”
陈彪走到洗碗池边，一边洗手一边说道。
后厨里，江屹已经关掉了灶台的火。
他拿过两个大號的碗，用剩下的麵条，给自己和陈彪也拌了两碗柠檬鸡丝凉麵。
“洗完手出来吃饭。”
江屹端著两碗凉麵走到大堂，放在靠空调的一张空桌子上。
“来了来了，饿死我了！”
陈彪甩了甩手上的水，大步跑过来拉开椅子坐下。
看著面前这碗裹满红油的凉麵，陈彪直接拿起筷子，也不顾形象，大口大口地往嘴里塞。
“哧溜！哧溜！”
陈彪吃得满嘴流油，含糊不清地嘟囔著：“江哥，你这凉麵是真解暑。
我刚才在前厅跑了一身汗，吃两口这面，感觉温度都降下来了。”
江屹坐在对面吃著面。
他吃东西的动作很稳，虽然不慢，但看著十分有条理，不显得粗鲁。
“下午再去菜市场进点黄瓜和鸡胸肉，晚上凉麵的单子估计也不少。”
江屹一边吃一边交代了一句。
“没问题，等会儿睡醒了我就去买。”
陈彪点点头，端起碗把剩下的麵条连汤带水一起扒进了肚子里。
吃过午饭。
两人开始进行午市后的收尾工作。
陈彪拿著抹布，把大堂里的桌子擦乾净，。
又拿起扫把，把地上的纸巾和垃圾清扫倒掉。
江屹则在后厨清理灶台，把用过的厨具清洗归位，检查了一下冰柜里剩下的食材储量。
二十分钟后，饭馆里里外外被打扫得一尘不染。
“江哥，都弄完了。”
陈彪把洗乾净的拖把掛好。
“嗯。”
江屹走到门边，伸手握住门把手，將玻璃门上的木牌翻转过来。
然后拉上窗帘挡住外面刺眼的阳光。
大堂里光线暗了下来，只有空调在安静地运转。
陈从角落里拉出两张摺叠行军床铺开。
“躺会儿吧，下午还得接念念呢。”
陈彪脱了鞋躺在其中一张床上，没过两分钟，就发出了轻微的鼾声。
江屹走到另一张摺叠床边躺下。
忙碌了一上午，听著空调微弱的风声，江屹也闭上了眼睛，睡了过去。
江屹和陈彪推开车门下车，两人將后备箱里买好的蔬菜和香料搬进饭馆后厨。
一进后厨，两人立刻分工合作，开始为即將到来的午市做准备。
早上送来的那批上好的五花肉和精前排，必须趁著新鲜处理。
江屹將五花肉切成方块，排骨剁成小段。
起锅烧水，加入葱姜料酒焯水去腥，隨后捞出沥乾，放入旁边的锅里小火慢燉。
处理完肉类，江屹开始熬製夏天的灵魂——秘制红油。
江屹把打好的辣椒麵和白芝麻倒进不锈钢盆里。
起锅烧油，下入大葱、薑片和香料炸出香味后捞出料渣。
等油温降到合適的温度。
江屹拿起大铁勺，將热油分三次泼入辣椒麵中。
“呲啦！”
热油激盪，白芝麻上下翻滚。
一股香辣味瞬间蔓延开来，填满了整个后厨。
“我去……这味儿太绝了！”
正在旁边案板上切黄瓜的陈彪，被这股香味冲得忍不住咽了一大口唾沫，这味儿一出来，我就知道夏天真到了。”
江屹放下大铁勺，把红油放在一旁静置沉淀。
“红油熬好了，放凉沉淀一下就能用。”
江屹转头看向陈彪，“配菜切得怎么样了？”
“马上就好！”
陈彪將洗净的黄瓜切成细丝，整齐地码放在备菜盆里。
旁边还有一盆刚焯过水、过凉手撕好的白嫩鸡丝。
江屹走过去，將那一箱新鲜的黄柠檬切开，把里面的籽仔细挑出来，切成薄片备用。
两人在后厨里一通忙碌，將今天所有要用的配菜全部准备妥当。
江屹看了一眼墙上的掛钟，时间已经到了上午十一点一刻。
“彪子，开门营业。”
江屹洗了把手，扯下围裙擦了擦。
“好嘞！”
陈彪应了一声，走到前厅，把玻璃门上掛著的木牌翻转过来。
正值盛夏，外面的气温已经飆升到了三十多度，柏油马路被太阳烤得发烫，空气里连一丝风都没有。
这种闷热的天气，让很多人的胃口都变得极差。
没过多久，饭馆的玻璃门被推开。
“热死了热死了！这鬼天气，简直像个大蒸笼！”
王大山一边扯著有些汗湿的衬衫领口，一边走了进来。
linda、老张和小刘跟在他身后，也都是热得一副无精打采的模样。
“大山，今天够早的啊！”
陈彪站在收银台前，笑著打了个招呼。
“能不早吗？这天气太热了。”
王大山走到靠窗的老位置坐下，长长地出了一口气。
“今天想吃点啥？还是老规矩招牌红烧肉和炒饭？”
陈彪拿著点菜单走过去。
王大山连连摆手，苦著脸说道：“別別別，彪哥！
今天这天气，別说红烧肉了，我看著米饭都觉得有些咽不下去。
彪哥，有没有清爽点、开胃点的？
实在是不想吃炒饭了。”
旁边的小刘也跟著点头：“是啊，太热了，一点胃口都没有。”
“早给你们准备好了！”
王大山连连摆手，苦著脸说道：“別，今天这天太闷了，实在吃不下热乎乎的炒饭和红烧肉。
彪哥，江老板今天做那个柠檬鸡丝凉麵了没？
我这一路上就惦记著这一口呢！”
旁边的小刘也跟著点头：“对对对，天气一热，就想吃点凉爽开胃的。”
“那你们可算是来著了。”
陈彪嘿嘿一笑，“江哥上午刚熬了一大盆秘制红油，凉麵的配菜也都切好了。
酸甜微辣，还是老味道。”
一听这话，王大山一行人顿时眼睛一亮。
“这个好！听著就开胃！”
王大山开口说道：“给我们来四份柠檬鸡丝凉麵！”
“好嘞，四份凉麵！”
陈彪记下菜单，冲后厨喊了一声。
前脚王大山他们刚点完单，后脚玻璃门又被推开了。
周明带著几个同事走了进来。
几个人穿著短袖衬衫，领带早就扯鬆了，热得满头大汗。
“江老板！彪哥！”
周明一进门就开口喊道。
“周明兄弟来了啊，快坐快坐，吹吹空调。”
陈彪迎上去。
陈彪倒了几杯温凉的大麦茶端过去。
周明一口气灌了半杯茶，缓过劲来，直接开口说道：“彪哥，啥也別说了，这天太热。
给我们来三份柠檬鸡丝凉麵！
记得跟江老板说一声，我那份多来两勺红油辣子！”
“没问题！三份凉麵，你那份加辣！”
陈彪应下，转身走向传菜口。
后厨里，江屹煮著鲜碱水面。
麵条煮至九成熟，捞出迅速倒进冰水盆里过凉。
冰水的刺激让麵条变得爽滑劲道。
江屹將过好凉的麵条沥乾，装进青花瓷大碗里。
加入生抽、陈醋提鲜，铺上白嫩的鸡丝、翠绿的黄瓜丝。
接著，拿起切好的新鲜柠檬，用力挤出几滴清新的柠檬汁。
最后，江屹拿起长勺，舀起一勺色泽红亮、裹著白芝麻的红油，淋在凉麵上。
黄白绿红相间，光是看著就让人食指大动。
“彪子，出餐。”
江屹將几碗凉麵放在托盘上。
陈彪端著托盘，快步走到王大山那一桌。
“几位的凉麵，拌匀了吃啊。”
王大山低头看著面前这碗凉麵，那股柠檬清香混合著红油焦香的味道直往鼻子里钻。
原本因为炎热而罢工的胃口，瞬间甦醒了。
他拿起筷子將麵条和料汁搅拌均匀，挑起一大筷子塞进嘴里。
“哧溜——”
麵条入口冰凉爽滑，红油的香辣、柠檬的微酸在口腔里散开。
鸡丝鲜嫩，黄瓜丝清脆。
“舒坦！”
王大山嚼著麵条，满足地嘆了一口气，“夏天能在空调房里吃上江老板这口凉麵，才算是真活过来了。”
旁边的linda也吃得津津有味。
她平时饭量小，但这酸甜开胃的凉麵却对她的胃口，吃得十分顺口。
另一边，周明也端著自己那碗加了辣的凉麵大口吃著。
“香！还是江老板这红油地道！”
周明辣得额头冒出细汗，但手里的筷子根本停不下来，“这芝麻味和辣椒味，越吃越上头！”
隨著午市高峰期的到来，饭馆里陆陆续续又进来了不少客人。
无一例外，在这种酷暑天气下，大家看到菜单上的柠檬鸡丝凉麵，几乎都点了这道菜。
大堂里全都是客人“哧溜哧溜”吸溜麵条的声音，以及吃完后舒坦的讚嘆声。
时间一分一秒地过去。
隨著王大山一行人和周明一行人结帐离开，饭馆里的食客也换了一拨又一拨。
直到下午一点半。
大堂里最后两桌客人吃完凉麵，心满意足地扫码付款，推开门走了出去。
午市的高峰期，终於彻底接近了尾声。
外面的太阳越来越毒辣，街上的行人也越来越少。
大堂里重新恢復了安静，只有空调出风口发出轻微的嗡嗡声。
“呼”
陈彪把最后一桌的空碗收拾乾净端进后厨。
“江哥，客人都走光了。
今天这凉麵卖得太火了，备的碱水面都快用见底了。”
陈彪走到洗碗池边，一边洗手一边说道。
后厨里，江屹已经关掉了灶台的火。
他拿过两个大號的碗，用剩下的麵条，给自己和陈彪也拌了两碗柠檬鸡丝凉麵。
“洗完手出来吃饭。”
江屹端著两碗凉麵走到大堂，放在靠空调的一张空桌子上。
“来了来了，饿死我了！”
陈彪甩了甩手上的水，大步跑过来拉开椅子坐下。
看著面前这碗裹满红油的凉麵，陈彪直接拿起筷子，也不顾形象，大口大口地往嘴里塞。
“哧溜！哧溜！”
陈彪吃得满嘴流油，含糊不清地嘟囔著：“江哥，你这凉麵是真解暑。
我刚才在前厅跑了一身汗，吃两口这面，感觉温度都降下来了。”
江屹坐在对面吃著面。
他吃东西的动作很稳，虽然不慢，但看著十分有条理，不显得粗鲁。
“下午再去菜市场进点黄瓜和鸡胸肉，晚上凉麵的单子估计也不少。”
江屹一边吃一边交代了一句。
“没问题，等会儿睡醒了我就去买。”
陈彪点点头，端起碗把剩下的麵条连汤带水一起扒进了肚子里。
吃过午饭。
两人开始进行午市后的收尾工作。
陈彪拿著抹布，把大堂里的桌子擦乾净，。
又拿起扫把，把地上的纸巾和垃圾清扫倒掉。
江屹则在后厨清理灶台，把用过的厨具清洗归位，检查了一下冰柜里剩下的食材储量。
二十分钟后，饭馆里里外外被打扫得一尘不染。
“江哥，都弄完了。”
陈彪把洗乾净的拖把掛好。
“嗯。”
江屹走到门边，伸手握住门把手，將玻璃门上的木牌翻转过来。
然后拉上窗帘挡住外面刺眼的阳光。
大堂里光线暗了下来，只有空调在安静地运转。
陈从角落里拉出两张摺叠行军床铺开。
“躺会儿吧，下午还得接念念呢。”
陈彪脱了鞋躺在其中一张床上，没过两分钟，就发出了轻微的鼾声。
江屹走到另一张摺叠床边躺下。
忙碌了一上午，听著空调微弱的风声，江屹也闭上了眼睛，睡了过去。