第134章 翻山
傍晚的咖啡店没什么客人，老板坐在收银台后面，对著进货单发愁。
“这破豆子又涨了。”
唐茉枝收完桌子上的咖啡杯，端到收银台后清洗。
老板指著单子上的一个进口品牌，跟旁边整理杯子的唐茉枝隨口说，“上个月一袋还三百二，这个月直接跳到四百八。我就说这帮进口商专宰我们这种小门小店。”
因为涨价，客人跑了一大半，美式卖得还行，但拿铁销量几乎腰斩，全跑去旁边的连锁店了。
“就涨了三块钱，真服了。”
唐茉枝接过计算器，按了几下，“三块是整体价格的13%，也是旁边连锁店一杯美式价格的30%，说明客人对涨价特別敏感。”
“別拿我们的精品都跟那边 9块九的美式比”
“可事实就是多赚的钱確实不够补亏的。”
“那怎么办？总不能降价吧？咖啡豆也涨价了啊。”
唐茉枝看了眼那袋豆子的產地和烘焙日期，又看了看店里正在卖的几款咖啡。
“这款美式用的是百分之百的这款豆子吗？”
“对啊，客人说我们家的美式比別家香。”
可这价格再涨下去连成本都兜不住了，要么涨价，要么换豆子。
这两种选择都会导致客源流失
唐茉枝想了想，说，“其实不用全换。您可以试试拼配。”
“拼配味道不就变了。”
“其实大多数人是喝不出来的，”她从架子上拿下另一袋豆子。
是一款国產的南省水洗豆，价格不到进口豆的一半。
“这款豆子的口感不错，酸度低，把进口豆和这款豆子按一比一拼配，先试一批。”
唐茉枝对比过，这两款豆子的香气和花果调很像。
南省豆把成本拉下来，单杯成本能降百分之三十左右，但口味变化不大。
老板半信半疑。
唐茉枝干脆用小批量的豆子分別手冲了两杯，让老板自己盲测。
老板端著杯子各尝了一口，皱著眉头又尝了两口，最后放下杯子。
“確实没太大区別，但心理上感觉消费降级了，”
“店里可以继续提供单產区，拼配豆便宜两元，单產区的可以单独列单子提价，单纯喜欢口味的可以选拼配，追求品质又不差钱的就选 soe。”
老板说，“那拿铁怎么办？”
“拿铁用拼配豆更不容易尝出来差別，还可以加一点活动，比如买拿铁送夏季限定饼乾，因为上午大多数是早餐时间，这个饼乾的成本我算过，只有几毛钱，客人会觉得划算。”
老板警惕的反问，“你算我小饼乾成本干嘛？”
“下午第二杯半价，一次卖两杯，按时间定价可以多走量。”唐茉枝拿起点心单，“拿铁也可以和卖得慢的蛋糕一起卖套餐，原价三十七，套餐就二十八，不会亏。”
“你又算我蛋糕成本了？”
唐茉枝说，“我们没有烘焙房，你这个一看就是预製的，我都不用算成本。”
“那叫中央厨房，什么预製，”老板皱著眉头，看著唐茉枝，“你怎么懂这个的？”
老板半信半疑，但觉得有道理。
让人按唐茉枝说的比例进了批豆子，试了一周。
反馈回来的意见几乎没有差评，大部分客人喝不出区別，过来拍照打卡的客人对漂亮的小蛋糕也很满意，拍出来很好看。
咖啡原料成本降了近三成。
“小唐，你是哪里过来的？”老板问。
他觉得这小姑娘不太一般。
一般这种短期工在小城市，老板都是睁一只眼闭一只眼的，不查什么身份信息，唐茉枝说话有条理，普通话也標准得很，不像本地口音。
唐茉枝说，“南省的，茶市大盘山镇。”
老板愣了一下，“那是个很偏远的地方吧？”
唐茉枝笑了笑，没接话。
“那怎么跑这儿来了？”
“暑假工。”
老板又问，“你在上学吗？”
他看唐茉枝那套成本分析说得头头是道，感觉像是上过大学的人。
唐茉枝点了点头。
“在哪里上？”
“江京。”
老板眼睛一亮，“江京？厉害了，江京的大学一定都很难考吧。”
“还可以。”
“那你家里条件一定挺好的，”老板隨口说，“不然很难走出大山。”
唐茉枝垂下眼，没吭声。
老周没注意到她的沉默，继续翻著手机，隨口说，“那以后还要考研吗？”
“看需求吧，有需要的话就考。”
“小姑娘嘛，能考到研究生就可以了，”老板念叨，“別继续往上读了。本科现在不够看，研究生学歷漂亮，以后也好嫁人找工作，读到博士那就太大了。”
唐茉枝抬眼看了他一眼，没再说话，转身去擦吧檯。
旁边的丘秋却说，“老板，您不知道吧？她家里条件不好的，你以为她为什么那么懂咖啡豆？”
老板转过头，“为什么？”
“因为她有一段时间没上学，一直在种植园里做咖啡豆的採摘和树的养护。”
南省高考报考人数虽然比其他省少，全年也就十万人出头，可她旷了两年多的学，用一年复习就直接去参加高考，最终考上了江京大学。
是真正的千军万马过独木桥。
也是因为这样，唐茉枝在决定离开褚知聿时，就告诉自己，她是赤脚翻山越岭，磨破手掌脚趾才走到了外面的世界。
因为她一无所有的过去，所以即便一无所有地走，她也能够再一次翻越连绵不绝的大山。
下班后，丘秋拉著唐茉枝去吃夜宵，说要庆祝她终於找到了住处。
两人在路边的大排档坐下，老板娘端来两碗炒粉。
丘秋开了两瓶冰啤酒，转身回到座位时发出唐茉枝僵住了，头压的很低，头髮也散下来遮住脸。
几辆车从她们身边缓缓驶过。
车身漆黑，线条冷硬，在路灯下泛著一种低调而昂贵的光泽。
最前面的那辆，车头立著一个小金人標誌。
血液仿佛一瞬间冻住了。
唐茉枝草木皆兵，即便看见车尾是毕市的车牌也无法放鬆。
继而留意到一座白天没有留意过的建筑，整个人愈发紧绷僵硬。
丘秋嘴里塞著炒粉，发现她没动，顺著她的目光看过去。
不远处的鳞次櫛比的低矮建筑后，一座高楼矗立在夜色中。
白天，那栋楼隱没在节市的山水风光中，並不起眼。
可到了晚上，灯带亮起，巨大的品牌字符嵌在楼体外墙上，与这座小城的气质格格不入。
“丘秋，”唐茉枝开口，嗓音里压著一丝惧意，“那座是什么建筑？”
丘秋没听出她的异样，含糊地嚼著粉，“哦，那个啊，好像是个什么能源研发中心，上个月刚掛牌，这晚上一亮灯看起来还挺气派的嘛。”
唐茉枝没再说话。
她低下头，把炒粉拨来拨去。
世越集团的头部项目之一，就是南省的省级重点能源项目，体量很大，最近一年的新闻里陆续出现报导。
除此之外，褚知聿私人还投了不少能源领域的一级市场项目，涉猎范围很广。
毕市在南贵川三省交界处，这附近类似的小型厂区很多，她怎么忘了这一点？
可就算这样，应该也没关係吧？
褚知聿那么忙的人，就算真的有那么巧在这里投了项目，也不可能有空閒亲自到来。
而且这里比起南省，规模算得上小，他总不至於放下別的工作亲自跑来这座小城，视察这样一个小规模的厂区。
唐茉枝在心里反覆说服自己。
就这样，她在草木皆兵中度过了两天。
每天上下班路过那栋楼，都忍不住多看两眼，晚上也睡不安稳。
到了第三天，什么都没有发生。
唐茉枝终於放鬆了一些。
她就知道，怎么可能会这么巧。
“这破豆子又涨了。”
唐茉枝收完桌子上的咖啡杯，端到收银台后清洗。
老板指著单子上的一个进口品牌，跟旁边整理杯子的唐茉枝隨口说，“上个月一袋还三百二，这个月直接跳到四百八。我就说这帮进口商专宰我们这种小门小店。”
因为涨价，客人跑了一大半，美式卖得还行，但拿铁销量几乎腰斩，全跑去旁边的连锁店了。
“就涨了三块钱，真服了。”
唐茉枝接过计算器，按了几下，“三块是整体价格的13%，也是旁边连锁店一杯美式价格的30%，说明客人对涨价特別敏感。”
“別拿我们的精品都跟那边 9块九的美式比”
“可事实就是多赚的钱確实不够补亏的。”
“那怎么办？总不能降价吧？咖啡豆也涨价了啊。”
唐茉枝看了眼那袋豆子的產地和烘焙日期，又看了看店里正在卖的几款咖啡。
“这款美式用的是百分之百的这款豆子吗？”
“对啊，客人说我们家的美式比別家香。”
可这价格再涨下去连成本都兜不住了，要么涨价，要么换豆子。
这两种选择都会导致客源流失
唐茉枝想了想，说，“其实不用全换。您可以试试拼配。”
“拼配味道不就变了。”
“其实大多数人是喝不出来的，”她从架子上拿下另一袋豆子。
是一款国產的南省水洗豆，价格不到进口豆的一半。
“这款豆子的口感不错，酸度低，把进口豆和这款豆子按一比一拼配，先试一批。”
唐茉枝对比过，这两款豆子的香气和花果调很像。
南省豆把成本拉下来，单杯成本能降百分之三十左右，但口味变化不大。
老板半信半疑。
唐茉枝干脆用小批量的豆子分別手冲了两杯，让老板自己盲测。
老板端著杯子各尝了一口，皱著眉头又尝了两口，最后放下杯子。
“確实没太大区別，但心理上感觉消费降级了，”
“店里可以继续提供单產区，拼配豆便宜两元，单產区的可以单独列单子提价，单纯喜欢口味的可以选拼配，追求品质又不差钱的就选 soe。”
老板说，“那拿铁怎么办？”
“拿铁用拼配豆更不容易尝出来差別，还可以加一点活动，比如买拿铁送夏季限定饼乾，因为上午大多数是早餐时间，这个饼乾的成本我算过，只有几毛钱，客人会觉得划算。”
老板警惕的反问，“你算我小饼乾成本干嘛？”
“下午第二杯半价，一次卖两杯，按时间定价可以多走量。”唐茉枝拿起点心单，“拿铁也可以和卖得慢的蛋糕一起卖套餐，原价三十七，套餐就二十八，不会亏。”
“你又算我蛋糕成本了？”
唐茉枝说，“我们没有烘焙房，你这个一看就是预製的，我都不用算成本。”
“那叫中央厨房，什么预製，”老板皱著眉头，看著唐茉枝，“你怎么懂这个的？”
老板半信半疑，但觉得有道理。
让人按唐茉枝说的比例进了批豆子，试了一周。
反馈回来的意见几乎没有差评，大部分客人喝不出区別，过来拍照打卡的客人对漂亮的小蛋糕也很满意，拍出来很好看。
咖啡原料成本降了近三成。
“小唐，你是哪里过来的？”老板问。
他觉得这小姑娘不太一般。
一般这种短期工在小城市，老板都是睁一只眼闭一只眼的，不查什么身份信息，唐茉枝说话有条理，普通话也標准得很，不像本地口音。
唐茉枝说，“南省的，茶市大盘山镇。”
老板愣了一下，“那是个很偏远的地方吧？”
唐茉枝笑了笑，没接话。
“那怎么跑这儿来了？”
“暑假工。”
老板又问，“你在上学吗？”
他看唐茉枝那套成本分析说得头头是道，感觉像是上过大学的人。
唐茉枝点了点头。
“在哪里上？”
“江京。”
老板眼睛一亮，“江京？厉害了，江京的大学一定都很难考吧。”
“还可以。”
“那你家里条件一定挺好的，”老板隨口说，“不然很难走出大山。”
唐茉枝垂下眼，没吭声。
老周没注意到她的沉默，继续翻著手机，隨口说，“那以后还要考研吗？”
“看需求吧，有需要的话就考。”
“小姑娘嘛，能考到研究生就可以了，”老板念叨，“別继续往上读了。本科现在不够看，研究生学歷漂亮，以后也好嫁人找工作，读到博士那就太大了。”
唐茉枝抬眼看了他一眼，没再说话，转身去擦吧檯。
旁边的丘秋却说，“老板，您不知道吧？她家里条件不好的，你以为她为什么那么懂咖啡豆？”
老板转过头，“为什么？”
“因为她有一段时间没上学，一直在种植园里做咖啡豆的採摘和树的养护。”
南省高考报考人数虽然比其他省少，全年也就十万人出头，可她旷了两年多的学，用一年复习就直接去参加高考，最终考上了江京大学。
是真正的千军万马过独木桥。
也是因为这样，唐茉枝在决定离开褚知聿时，就告诉自己，她是赤脚翻山越岭，磨破手掌脚趾才走到了外面的世界。
因为她一无所有的过去，所以即便一无所有地走，她也能够再一次翻越连绵不绝的大山。
下班后，丘秋拉著唐茉枝去吃夜宵，说要庆祝她终於找到了住处。
两人在路边的大排档坐下，老板娘端来两碗炒粉。
丘秋开了两瓶冰啤酒，转身回到座位时发出唐茉枝僵住了，头压的很低，头髮也散下来遮住脸。
几辆车从她们身边缓缓驶过。
车身漆黑，线条冷硬，在路灯下泛著一种低调而昂贵的光泽。
最前面的那辆，车头立著一个小金人標誌。
血液仿佛一瞬间冻住了。
唐茉枝草木皆兵，即便看见车尾是毕市的车牌也无法放鬆。
继而留意到一座白天没有留意过的建筑，整个人愈发紧绷僵硬。
丘秋嘴里塞著炒粉，发现她没动，顺著她的目光看过去。
不远处的鳞次櫛比的低矮建筑后，一座高楼矗立在夜色中。
白天，那栋楼隱没在节市的山水风光中，並不起眼。
可到了晚上，灯带亮起，巨大的品牌字符嵌在楼体外墙上，与这座小城的气质格格不入。
“丘秋，”唐茉枝开口，嗓音里压著一丝惧意，“那座是什么建筑？”
丘秋没听出她的异样，含糊地嚼著粉，“哦，那个啊，好像是个什么能源研发中心，上个月刚掛牌，这晚上一亮灯看起来还挺气派的嘛。”
唐茉枝没再说话。
她低下头，把炒粉拨来拨去。
世越集团的头部项目之一，就是南省的省级重点能源项目，体量很大，最近一年的新闻里陆续出现报导。
除此之外，褚知聿私人还投了不少能源领域的一级市场项目，涉猎范围很广。
毕市在南贵川三省交界处，这附近类似的小型厂区很多，她怎么忘了这一点？
可就算这样，应该也没关係吧？
褚知聿那么忙的人，就算真的有那么巧在这里投了项目，也不可能有空閒亲自到来。
而且这里比起南省，规模算得上小，他总不至於放下別的工作亲自跑来这座小城，视察这样一个小规模的厂区。
唐茉枝在心里反覆说服自己。
就这样，她在草木皆兵中度过了两天。
每天上下班路过那栋楼，都忍不住多看两眼，晚上也睡不安稳。
到了第三天，什么都没有发生。
唐茉枝终於放鬆了一些。
她就知道，怎么可能会这么巧。