第五章 两份牛排骨
吴承姬走后，料理室安静下来。陈砚把碗筷和小碟收拾起来，洗乾净，擦乾，放回原位，利落高效。
墙上的钟滴答滴答的才刚刚跑过10点不远。
他从果篮里抓起一只梨，在手里掂了掂，然后无意识地拋向空中，接住，再拋，再接住。
就像那天在厨房他第一次以在场最高职级的身份，留下来负责验收同事们的收尾工作，百无聊赖，但是心里有一丝道不明的烦躁。
梨在空中翻了个身，落回掌心，发出一声闷响。他盯著那只梨看了两秒，又把它放回了果篮。
他没急著走。从早上踏进料理室那一刻起，心里就隱隱有个念头——他应当是要为明天做点什么的。
这些年他跑了不少地方，每个地方都有其独特的文化属性，可不同花色的包袱皮里，裹著的酸甜苦辣没有本质上的区別。
他天赋好得出奇，超强记忆力，精准控制力，还有神奇的味觉，让他一学就会，一听就懂，一做就对，基本没有犯错的时候。
刀工稳，火候准，从不出岔子。这些东西拿捏得好味道，却对付不了人心。
形形色色的面孔一一浮现在眼前，挑三拣四的客人、特立独行的食评人、当面一套背后一套的同行。
察言观色的能力也跟著厨艺精进了不少。
回国这两天，手机就没消停过。烦得他都调成震动了，还是嗡嗡嗡，甚至盖过了冰箱。
热搜底下成千上万的评论，有人夸他帅，有人扒出了他好几年前送餐时候的糊图。
他很清楚，那些涌来的关注是来源於何处。
他知道都是他的一部分，却是免不了矫情，还真是够矛盾的。
他盯著手机屏幕，消息列表里还有几条没回的。
同学的，以前送餐时认识的几个练习生的，甚至还有不认识的號码发来“欧巴好帅”。他回了几个“嗯”“谢谢”，然后就不知道该说什么了。
他想起巴黎的公寓。沉倦感自然而然地催生出孤独，一个人在独酌，电视开著，刷手机，刚巧看到俞定延暂停活动的新闻。
对话框里打了一行字，刪掉，再打，再刪掉。最后什么都没发。
他该以什么身份对话呢。太在意了，反而找不准定位。
邻居发小？送餐的“外卖员”？还是那个只在过年过节发几句客套话的人？
年轻时的他们已经因为探寻这个问题的答案，吵过一次了
当时得到的答案是没有答案，
他没有等她说出口，就转身走了。
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没有写在卷面上，就不会被標准答案审判，他大可以说是答题时间不够，而不是不会作答。
twice出道没多久就爆火，登顶，火了这么多年。
他如果拋开家里的那些因素，他就是个在餐厅打工的罢了。
真诚热切也有可能是自以为是。
当年都没得到的答案，现在再问一遍，就会有吗？
他其实还挺喜欢吴承姬今天早上这种直接发了段“拜託拜託”小视频过来的对话方式的，不用猜，眼睛里都是恳切，还有一份哀伤。
他喜欢看眼睛，因为像是一扇窗，或者一座桥。
有人对你笑，不一定是因为喜欢你；有人不回你消息，也不一定是因为討厌你。
有些人就是这样，把回消息当成基本礼貌，而不是因为在乎。
隔著屏幕就像隔著门口的那扇磨砂的玻璃门，不仅只能隱隱约约的看到些什么人影绰绰，门里面还有段迴廊要走。
他不是也这样对別人吗？对以前的同学，对很多发来问候的人。那些“嗯”“好”“知道了”，有多少是真心，自己的“嗯”里有多少分量。
时间久了，他开始审视自己。
五年的时间让他给自己画上了偽装的涂层，变得得体，因为这样更有利，这是社交的手段。
那对俞定延的感情呢，这次回来，到底是利用別人的低谷，让她做出“標答”，以满足自己当年的遗憾，还是真的只是想要她好一点呢。
不同角色，你方唱罢我登场，满满当当的热情“涌”在他眼前。
属於她的剧情会是什么样呢？
最终，他选择不想了，他现在有承担结果的准备和能力，一如那次空掉的酒瓶，他醉躺在客厅的地板上，一睡不醒便一睡不醒，爱咋咋地。
陈砚转身打开冰箱门，冷气扑面而来。
他从冷藏层拿出牛排骨，码在檯面上。肉质深红，脂肪纹理均匀——承恆食业冷链仓库今早刚送来的韩牛。他挑了几根最好的，放进水槽里，打开冷水泡著。
做一道燉牛排骨吧，符合风俗。
血水慢慢渗出来，在水流里变淡。
也和心意吧，他看著血水溢散在水池里，心里又淡淡补了一句。
等的时候，他拿出刚刚那只梨、还有些辅料。梨削皮去核，切小块，和备好的辅料一起扔进料理机。
一片混沌，果蔬泥的清香散开来。他倒进一只玻璃碗，加酱油、蜂蜜、芝麻油，用筷子顺著一个方向搅，直到酱汁变得浓稠、深褐发亮。
梨泥代替糖。梨里的蛋白酶能软化肉，还能带来自然的甜味，冷藏能抑制蛋白酶的活性，不至於过於软烂破碎。病人吃药的时候不能吃太多糖，用水果调味更温和，果胶也能形成一层温和的肠胃保护膜。
东西倒备得挺全，老爹爱得深沉啊，或许还有些对爷爷的抗爭。
配了车、配了助理、配了料理室，还好没有细心到连牛肉都提前帮他醃好。
真那样的话，他估计自己可能会把冰箱门关上，然后打电话矫情地问一句:您是不是连我明天穿什么顏色的袜子也安排好了？
泡了杯红茶，呷了两口，他把牛排骨从水里捞出来，用厨房纸巾吸乾表面的水。
然后把每一根排骨都丟进酱汁里，用手反覆揉搓，让酱料渗进每一寸肉里。最后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏层。
两份牛排骨，他特意分了些较薄的部位出来爆醃，另外一份保留原样，明天早上再拿出来燉。
弄完这些，料理室又安静了。他靠在料理台边，手机扣在檯面上，屏幕黑著。
他看了眼时间——已经过了正午。看似短暂的思考歷程，其实花了很长的时间，占据了相当一部分。
明天是十一月一日。俞定延的生日。
他拿起手机，打开和俞定延的对话框。
“明天我大概中午过去，你们公司应该没有別的安排吧？”他打了一行字，拇指悬在发送键上方，停了两秒，然后按下去。
对面没有立刻回。他等了一会儿。
算了，不著急。
他走到窗边，拉开窗帘。清潭洞的街景尽收眼底，对面的写字楼玻璃幕墙反著秋日的阳光。
陈砚回到料理台前，把刚刚那份爆醃的牛排骨下锅，试了下味道。
不差。
我也不差。
关灯，锁门。磨砂玻璃门合上时闷了一声。
陈砚走出大楼，阳光落在肩上，带著秋风的冷意。
刚准备回家，却看到一个身影，著实一愣。
墙上的钟滴答滴答的才刚刚跑过10点不远。
他从果篮里抓起一只梨，在手里掂了掂，然后无意识地拋向空中，接住，再拋，再接住。
就像那天在厨房他第一次以在场最高职级的身份，留下来负责验收同事们的收尾工作，百无聊赖，但是心里有一丝道不明的烦躁。
梨在空中翻了个身，落回掌心，发出一声闷响。他盯著那只梨看了两秒，又把它放回了果篮。
他没急著走。从早上踏进料理室那一刻起，心里就隱隱有个念头——他应当是要为明天做点什么的。
这些年他跑了不少地方，每个地方都有其独特的文化属性，可不同花色的包袱皮里，裹著的酸甜苦辣没有本质上的区別。
他天赋好得出奇，超强记忆力，精准控制力，还有神奇的味觉，让他一学就会，一听就懂，一做就对，基本没有犯错的时候。
刀工稳，火候准，从不出岔子。这些东西拿捏得好味道，却对付不了人心。
形形色色的面孔一一浮现在眼前，挑三拣四的客人、特立独行的食评人、当面一套背后一套的同行。
察言观色的能力也跟著厨艺精进了不少。
回国这两天，手机就没消停过。烦得他都调成震动了，还是嗡嗡嗡，甚至盖过了冰箱。
热搜底下成千上万的评论，有人夸他帅，有人扒出了他好几年前送餐时候的糊图。
他很清楚，那些涌来的关注是来源於何处。
他知道都是他的一部分，却是免不了矫情，还真是够矛盾的。
他盯著手机屏幕，消息列表里还有几条没回的。
同学的，以前送餐时认识的几个练习生的，甚至还有不认识的號码发来“欧巴好帅”。他回了几个“嗯”“谢谢”，然后就不知道该说什么了。
他想起巴黎的公寓。沉倦感自然而然地催生出孤独，一个人在独酌，电视开著，刷手机，刚巧看到俞定延暂停活动的新闻。
对话框里打了一行字，刪掉，再打，再刪掉。最后什么都没发。
他该以什么身份对话呢。太在意了，反而找不准定位。
邻居发小？送餐的“外卖员”？还是那个只在过年过节发几句客套话的人？
年轻时的他们已经因为探寻这个问题的答案，吵过一次了
当时得到的答案是没有答案，
他没有等她说出口，就转身走了。
更新不易，记得分享101看书网
没有写在卷面上，就不会被標准答案审判，他大可以说是答题时间不够，而不是不会作答。
twice出道没多久就爆火，登顶，火了这么多年。
他如果拋开家里的那些因素，他就是个在餐厅打工的罢了。
真诚热切也有可能是自以为是。
当年都没得到的答案，现在再问一遍，就会有吗？
他其实还挺喜欢吴承姬今天早上这种直接发了段“拜託拜託”小视频过来的对话方式的，不用猜，眼睛里都是恳切，还有一份哀伤。
他喜欢看眼睛，因为像是一扇窗，或者一座桥。
有人对你笑，不一定是因为喜欢你；有人不回你消息，也不一定是因为討厌你。
有些人就是这样，把回消息当成基本礼貌，而不是因为在乎。
隔著屏幕就像隔著门口的那扇磨砂的玻璃门，不仅只能隱隱约约的看到些什么人影绰绰，门里面还有段迴廊要走。
他不是也这样对別人吗？对以前的同学，对很多发来问候的人。那些“嗯”“好”“知道了”，有多少是真心，自己的“嗯”里有多少分量。
时间久了，他开始审视自己。
五年的时间让他给自己画上了偽装的涂层，变得得体，因为这样更有利，这是社交的手段。
那对俞定延的感情呢，这次回来，到底是利用別人的低谷，让她做出“標答”，以满足自己当年的遗憾，还是真的只是想要她好一点呢。
不同角色，你方唱罢我登场，满满当当的热情“涌”在他眼前。
属於她的剧情会是什么样呢？
最终，他选择不想了，他现在有承担结果的准备和能力，一如那次空掉的酒瓶，他醉躺在客厅的地板上，一睡不醒便一睡不醒，爱咋咋地。
陈砚转身打开冰箱门，冷气扑面而来。
他从冷藏层拿出牛排骨，码在檯面上。肉质深红，脂肪纹理均匀——承恆食业冷链仓库今早刚送来的韩牛。他挑了几根最好的，放进水槽里，打开冷水泡著。
做一道燉牛排骨吧，符合风俗。
血水慢慢渗出来，在水流里变淡。
也和心意吧，他看著血水溢散在水池里，心里又淡淡补了一句。
等的时候，他拿出刚刚那只梨、还有些辅料。梨削皮去核，切小块，和备好的辅料一起扔进料理机。
一片混沌，果蔬泥的清香散开来。他倒进一只玻璃碗，加酱油、蜂蜜、芝麻油，用筷子顺著一个方向搅，直到酱汁变得浓稠、深褐发亮。
梨泥代替糖。梨里的蛋白酶能软化肉，还能带来自然的甜味，冷藏能抑制蛋白酶的活性，不至於过於软烂破碎。病人吃药的时候不能吃太多糖，用水果调味更温和，果胶也能形成一层温和的肠胃保护膜。
东西倒备得挺全，老爹爱得深沉啊，或许还有些对爷爷的抗爭。
配了车、配了助理、配了料理室，还好没有细心到连牛肉都提前帮他醃好。
真那样的话，他估计自己可能会把冰箱门关上，然后打电话矫情地问一句:您是不是连我明天穿什么顏色的袜子也安排好了？
泡了杯红茶，呷了两口，他把牛排骨从水里捞出来，用厨房纸巾吸乾表面的水。
然后把每一根排骨都丟进酱汁里，用手反覆揉搓，让酱料渗进每一寸肉里。最后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏层。
两份牛排骨，他特意分了些较薄的部位出来爆醃，另外一份保留原样，明天早上再拿出来燉。
弄完这些，料理室又安静了。他靠在料理台边，手机扣在檯面上，屏幕黑著。
他看了眼时间——已经过了正午。看似短暂的思考歷程，其实花了很长的时间，占据了相当一部分。
明天是十一月一日。俞定延的生日。
他拿起手机，打开和俞定延的对话框。
“明天我大概中午过去，你们公司应该没有別的安排吧？”他打了一行字，拇指悬在发送键上方，停了两秒，然后按下去。
对面没有立刻回。他等了一会儿。
算了，不著急。
他走到窗边，拉开窗帘。清潭洞的街景尽收眼底，对面的写字楼玻璃幕墙反著秋日的阳光。
陈砚回到料理台前，把刚刚那份爆醃的牛排骨下锅，试了下味道。
不差。
我也不差。
关灯，锁门。磨砂玻璃门合上时闷了一声。
陈砚走出大楼，阳光落在肩上，带著秋风的冷意。
刚准备回家，却看到一个身影，著实一愣。