第31章 烈酒酿成，李虎的野望
李家堡李大人又要招收军户兵丁的消息一传出李家堡，周边几个村寨还有適龄丁口的农户人家纷纷爭先恐后的赶来报名。
当得知此次入营的新兵不仅能吃饱饭，每月还能领到五钱银子的军餉时，聚集在李家堡外等候报名的农户们顿时就炸开了锅。
为了能占据一个好的报名位置，其中甚至有不少人家当眾打了起来。
在堡外巡逻的战兵们当即就对著群殴的农户们乱棍一通，打得他们抱头乱窜。
而此刻堡內也是沸腾一片，不少入了李家堡军籍的开荒百姓也是议论纷纷，劳力丁口们都想要碰运气看能不能被挑选入营。
不过他们当中有很多人其实在之前李虎扩兵的时候就已经被挑选过一次了。
要么因为年龄不合適被刷了下来，要么就是因为体质不过关而被淘汰。
不过如今他们在李家堡开荒做工每日都能吃上饭，时不时还有荤腥下水加餐，身子骨倒是比前些时日要好上许多。
李虎也给了他们第二次选兵的机会，只要是年龄在16岁到35岁之间的，便都能报名参选。
这一次招兵算是李虎组军以来选兵规模最大的一次。
他让陈大用把关，直接一口气挑一百个適龄兵源入新兵营。
但最终只会留下七十人，淘汰率高达百分之三十。
这样到三个月后，他麾下便有两个百户的兵力，其中战兵营一百人，骑兵队三十多人，补充营五十人，铁人队二十人至三十人。
甲冑也不怕有缺口，如今招人扩编的官属铁匠铺採用了初级流水线打造的方法，即便制度还很简陋，但效率已经远超以往。
再加上有赏钱刺激，人人爭先，所以如今的铁匠铺一月下来已能打制合格布面甲十五套，皮甲二十套，枪头长刀若干。
铁甲的打制要慢些，但在物料充足的情况下，一个半月也能交上五套。
三月后铁匠铺就能再交出过百副甲冑和充足的长短兵器，完全能够让战兵营的一百士卒全员换装布面甲。
骑兵营和新兵营也都能装备皮甲，披甲率直接达到百分之百。
李虎麾下的铁人队更是人人身披双甲，放在这个时代的战场上那就是妥妥的人形坦克，杀戮机器。
只要再增添些远程杀伤力，李虎麾下这两百甲兵足以轻鬆车翻一个千户所。
像是南河堡的左千户，手下的最大倚仗便是他那超过五十人的骑兵队罢了。
余下的所谓步战营头在李虎看来就是个笑话。
那些旗队连六日一操都做不到，別说甲冑了，连兵器都没法人手一把，这样的兵养来有什么用？
可就算如此，南河堡也算是整个辽西左卫还算正常的卫所军，左千户更是凭藉麾下的家丁旗队在蓟州镇都掛得上名头。
可想而知越往北平方向走，那些地方上的卫所军就越是糜烂不堪，以至於让蓟州镇都不屑一顾。
不过当下的李虎也没有什么要出风头的心思。
扩编完成后，他便命陈大用好生练兵，为了避嫌，他甚至把骑兵队都调向了黑山墩一带训练，以免被南边官道上往来的行商驛卒看到。
而他自己则是在堡內的一处甜水井旁新起了个酿酒坊，用收购来的高粱酿起了二锅头。
黏粟米和糯米其实更適合拿来酿酒，酿出的酒水品质也不错。
但如今不是后世，加上辽西刚遭了兵灾，秋收减產，粮食紧缺，於是李虎也就决定用高粱来降低酿酒成本。
因为前世有过手工酿酒的成功经验，所以李虎再度上手时驾轻就熟，前几个准备步骤一气呵成，没出半点差错。
陆三领著十来个机灵的年轻军户帮忙打下手，选粮，浸润和初蒸几步都很简单，待到第四步摊凉落温后，李虎这才亲自上手操作拌曲。
每石高粱要配白药小曲三斤，曲粉必须碾细拌匀，分层翻拌。
隨后便是入瓮发酵。
这一步必须要密封二十多天才能发酵完成。
若是此次酿酒从头到尾都按照这个程序来，那李虎与可都留的交易就得放到一个月后了。
所以他的新酿烈酒到这一步就暂时停止了，与可都留交易的烈酒还得用从南河堡买来的成熟酒醅蒸馏酿造。
成熟的酒醅被李虎亲自装入蒸馏木甑，锅底则是添上甜水井的清水，温火慢烧。
陆三按照李虎的吩咐照看著上层的天锅，持续更换冷水，冷凝酒气。
最开头流出的酒液让酿酒坊內的眾人吸闻过后都感觉飘飘欲仙。
陆三甚至想嘴馋的尝上一口，却是被李虎厉声喝止，並命他將接出的头道酒液全倒入一旁早就准备好的瓦罐內。
陆三嚇了一跳，连忙听命行事。
不多时，流出的酒液不再浑浊，而是清澈透亮，李虎见状，亲自拿著瓦罐接酒，待酒气味淡发酸，这才用另一个瓦罐接上。
“看好了，三儿，只有中间这一段流出的好酒才是咱们要的酒水，现在你把浊气毒烈的头酒和酸涩的尾酒掺杂到一起存放。”
陆三连连点头，隨即一拍脑门兴奋说道。
“我明白了，大人！你把这头酒和尾酒掺杂存放，是不是这样就能综合它们的不足，將其变成好酒了？”
李虎闻言却是哈哈一笑，隨即又给了陆三一个暴栗。
“你在想什么好事呢？小子，这头酒和尾酒混杂在一起，是要等下次蒸酒醅时把它们给淋放进去，如此才能反覆利用，不浪费酒精。”
陆三听完尷尬一笑，李虎也不再看他，只是继续挥手道。
“这还只是第一次出酒，再將刚才的步骤重复一遍，这好酒还得再蒸，如此方才能最终成型。”
陆三闻言立刻指挥其他人行动起来，配合李虎继续蒸馏。
如此进行文火双蒸后，方才得到李虎想要的“二锅头”成品。
就是这种用土办法酿造出来的高度白酒度数並不稳定，李虎尝了尝，估摸著还没过五十度，但也差不多了。
没有现代设备的辅助，他当下也只能做到这一步，但不管怎么说，这种高粱酒绝对比可都留他们喝的马奶酒要好上百倍。
陆三这次得了许可，小心地从李虎手中接过半碗酒咂摸了两口。
结果这个才学会喝酒没多少天的小子很快就脸色通红，被口腹中的酒液给呛得连连咳嗽，眼泪都呛出来了。
李虎见状又是一笑，从他手中接过碗后一饮而尽，回味著熟悉的酒香滋味，连呼痛快。
不过眼下更要紧的还是教会陆三蒸馏之法，让他带人在此处把第一批用於交易的烈酒给搞出来。
他的全甲百人骑兵队可就得靠这碗酒来挣了。
当得知此次入营的新兵不仅能吃饱饭，每月还能领到五钱银子的军餉时，聚集在李家堡外等候报名的农户们顿时就炸开了锅。
为了能占据一个好的报名位置，其中甚至有不少人家当眾打了起来。
在堡外巡逻的战兵们当即就对著群殴的农户们乱棍一通，打得他们抱头乱窜。
而此刻堡內也是沸腾一片，不少入了李家堡军籍的开荒百姓也是议论纷纷，劳力丁口们都想要碰运气看能不能被挑选入营。
不过他们当中有很多人其实在之前李虎扩兵的时候就已经被挑选过一次了。
要么因为年龄不合適被刷了下来，要么就是因为体质不过关而被淘汰。
不过如今他们在李家堡开荒做工每日都能吃上饭，时不时还有荤腥下水加餐，身子骨倒是比前些时日要好上许多。
李虎也给了他们第二次选兵的机会，只要是年龄在16岁到35岁之间的，便都能报名参选。
这一次招兵算是李虎组军以来选兵规模最大的一次。
他让陈大用把关，直接一口气挑一百个適龄兵源入新兵营。
但最终只会留下七十人，淘汰率高达百分之三十。
这样到三个月后，他麾下便有两个百户的兵力，其中战兵营一百人，骑兵队三十多人，补充营五十人，铁人队二十人至三十人。
甲冑也不怕有缺口，如今招人扩编的官属铁匠铺採用了初级流水线打造的方法，即便制度还很简陋，但效率已经远超以往。
再加上有赏钱刺激，人人爭先，所以如今的铁匠铺一月下来已能打制合格布面甲十五套，皮甲二十套，枪头长刀若干。
铁甲的打制要慢些，但在物料充足的情况下，一个半月也能交上五套。
三月后铁匠铺就能再交出过百副甲冑和充足的长短兵器，完全能够让战兵营的一百士卒全员换装布面甲。
骑兵营和新兵营也都能装备皮甲，披甲率直接达到百分之百。
李虎麾下的铁人队更是人人身披双甲，放在这个时代的战场上那就是妥妥的人形坦克，杀戮机器。
只要再增添些远程杀伤力，李虎麾下这两百甲兵足以轻鬆车翻一个千户所。
像是南河堡的左千户，手下的最大倚仗便是他那超过五十人的骑兵队罢了。
余下的所谓步战营头在李虎看来就是个笑话。
那些旗队连六日一操都做不到，別说甲冑了，连兵器都没法人手一把，这样的兵养来有什么用？
可就算如此，南河堡也算是整个辽西左卫还算正常的卫所军，左千户更是凭藉麾下的家丁旗队在蓟州镇都掛得上名头。
可想而知越往北平方向走，那些地方上的卫所军就越是糜烂不堪，以至於让蓟州镇都不屑一顾。
不过当下的李虎也没有什么要出风头的心思。
扩编完成后，他便命陈大用好生练兵，为了避嫌，他甚至把骑兵队都调向了黑山墩一带训练，以免被南边官道上往来的行商驛卒看到。
而他自己则是在堡內的一处甜水井旁新起了个酿酒坊，用收购来的高粱酿起了二锅头。
黏粟米和糯米其实更適合拿来酿酒，酿出的酒水品质也不错。
但如今不是后世，加上辽西刚遭了兵灾，秋收减產，粮食紧缺，於是李虎也就决定用高粱来降低酿酒成本。
因为前世有过手工酿酒的成功经验，所以李虎再度上手时驾轻就熟，前几个准备步骤一气呵成，没出半点差错。
陆三领著十来个机灵的年轻军户帮忙打下手，选粮，浸润和初蒸几步都很简单，待到第四步摊凉落温后，李虎这才亲自上手操作拌曲。
每石高粱要配白药小曲三斤，曲粉必须碾细拌匀，分层翻拌。
隨后便是入瓮发酵。
这一步必须要密封二十多天才能发酵完成。
若是此次酿酒从头到尾都按照这个程序来，那李虎与可都留的交易就得放到一个月后了。
所以他的新酿烈酒到这一步就暂时停止了，与可都留交易的烈酒还得用从南河堡买来的成熟酒醅蒸馏酿造。
成熟的酒醅被李虎亲自装入蒸馏木甑，锅底则是添上甜水井的清水，温火慢烧。
陆三按照李虎的吩咐照看著上层的天锅，持续更换冷水，冷凝酒气。
最开头流出的酒液让酿酒坊內的眾人吸闻过后都感觉飘飘欲仙。
陆三甚至想嘴馋的尝上一口，却是被李虎厉声喝止，並命他將接出的头道酒液全倒入一旁早就准备好的瓦罐內。
陆三嚇了一跳，连忙听命行事。
不多时，流出的酒液不再浑浊，而是清澈透亮，李虎见状，亲自拿著瓦罐接酒，待酒气味淡发酸，这才用另一个瓦罐接上。
“看好了，三儿，只有中间这一段流出的好酒才是咱们要的酒水，现在你把浊气毒烈的头酒和酸涩的尾酒掺杂到一起存放。”
陆三连连点头，隨即一拍脑门兴奋说道。
“我明白了，大人！你把这头酒和尾酒掺杂存放，是不是这样就能综合它们的不足，將其变成好酒了？”
李虎闻言却是哈哈一笑，隨即又给了陆三一个暴栗。
“你在想什么好事呢？小子，这头酒和尾酒混杂在一起，是要等下次蒸酒醅时把它们给淋放进去，如此才能反覆利用，不浪费酒精。”
陆三听完尷尬一笑，李虎也不再看他，只是继续挥手道。
“这还只是第一次出酒，再將刚才的步骤重复一遍，这好酒还得再蒸，如此方才能最终成型。”
陆三闻言立刻指挥其他人行动起来，配合李虎继续蒸馏。
如此进行文火双蒸后，方才得到李虎想要的“二锅头”成品。
就是这种用土办法酿造出来的高度白酒度数並不稳定，李虎尝了尝，估摸著还没过五十度，但也差不多了。
没有现代设备的辅助，他当下也只能做到这一步，但不管怎么说，这种高粱酒绝对比可都留他们喝的马奶酒要好上百倍。
陆三这次得了许可，小心地从李虎手中接过半碗酒咂摸了两口。
结果这个才学会喝酒没多少天的小子很快就脸色通红，被口腹中的酒液给呛得连连咳嗽，眼泪都呛出来了。
李虎见状又是一笑，从他手中接过碗后一饮而尽，回味著熟悉的酒香滋味，连呼痛快。
不过眼下更要紧的还是教会陆三蒸馏之法，让他带人在此处把第一批用於交易的烈酒给搞出来。
他的全甲百人骑兵队可就得靠这碗酒来挣了。